Защо ултра-преработените храни ви напълняват Eatology
Ако има нещо, което трябва незабавно да изключите от диетата си, това са ултрапреработени храни.
Няколко проучвания показаха ролята им в наддаването на тегло.
Различните нива на трансформация
Вакуумираните ястия не са единствените ултрапреработени продукти. Индустриалният хляб, който се намира в супермаркетите и повечето зърнени закуски също попадат в тази категория.
Да видим какво не се трансформира.
Плод, откъснат от дърво, не е претърпял никаква трансформация. Пресният плодов сок е минимално преработен продукт. Но освен че го смачкват и премахват кората му, плодовете не са подложени на никакви добавки или промишлена обработка.
В другия край на скалата ултрапреработените продукти са тези, които са претърпели най-голяма трансформация. Добавили сме консерванти, подобрители на вкуса, сол, подсладители и т.н. Няколко хранителни съставки бяха смесени заедно (вече са преработени) и бяха използвани индустриални процеси за насърчаване на тяхното запазване, като хидрогениране и хидролиза.
Клинично изпитване, проведено от Journal of Cell Metabolism, показа, че диетата, съставена от ултрапреработени продукти, води до прекомерна консумация от 500 калории на ден средно.
В зависимост от това дали сте мъж или жена, ако се опитвате да отслабнете, дневният прием на калории, към който се стремите, вероятно е между 1500 и 2000 калории. Представете си какви са още 500 калории !
Защо тези допълнителни калории ?
Изследването идентифицира две причини.
Първият е свързан с произхода на калориите и калоричната плътност на ултрапреработените продукти.
Обяснения: чрез трансформация тези продукти губят хранителния състав на основните храни, които ги съставят. Те са заредени с мазнини и захар. Мазнините обаче съдържат два пъти повече калории от протеините например. За същото количество консумирате двойно повече калории.