Защо учените препоръчват диетата с рапица
Така полученото мляко е с толкова добър вкус, колкото обичайното, твърдят учените от Университета в Рединг, Великобритания, провели експеримента.
Като цяло лекарите и диетолозите смятат, че високата консумация на наситени мазнини е вредна за здравето, което води до повишени нива на холестерол и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания; следователно намаляването на съдържанието на наситени мазнини в диетата би било начин за намаляване на риска от тези заболявания.
Млечните продукти съдържат значителен дял наситени мазнини (особено масло и сирене), но също така съдържат съединения с важна полезна роля, особено за здравето на костите (протеини, калций, фосфор, магнезий), така че намаляването на консумацията на мляко може не е най-доброто решение. Вместо това, мляко, което съдържа всички тези здравословни хранителни вещества, но по-малко наситени мазнини може да бъде по-добър вариант.
Въз основа на тази идея в експеримента участваха 22 млечни ферми в югозападната част на Англия, които хранеха кравите с добавки от рапица.
След малко повече от месец вече беше забелязано, че делът на наситените мазнини в млякото е намалял с около 5%, а този на мононенаситените мазнини се е увеличил с около. 9%.
Втори етап от изследването се проведе в собствената ферма на Университета в Рединг, където бяха извършени по-подробни анализи.
Резултатите показаха, че храненето на говеда с добавки от рапично масло намалява съдържанието на наситени мазнини в млякото с 27% и увеличава съдържанието на мононенаситени и транс-мазнини. Някои изследвания показват, че естествените транс-мазнини, за разлика от изкуствено произведените транс-мазнини (чрез хидрогениране на масла), биха били полезни за здравето.
За да потвърдят дали този вид мляко намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, изследователите ще правят сирене и масло от него и в бъдещо проучване ще тестват тези продукти в сравнение с тези, получени от редовно мляко, за да оценят въздействието им върху здраве.