Защо трябва да се храните със сезоните - SWITALLA
В днешно време е толкова лесно да транспортирате хранителни стоки на дълги разстояния, че приемаме за даденост да ядем пресни плодове през януари или тост от авокадо всеки ден от годината.
Преди 100 години хората са знаели кога е най-доброто време за бране на боровинки или кои зеленчуци растат най-добре къде и кога в техния район. Това основно знание е загубено чрез съвременното хранене. Много малко хора днес знаят кога плодовете и зеленчуците са сезонни тук.
Дори да нямате собствена градина, ето някои от най-добрите причини да се храните сезонно и на местно ниво.
Защо трябва да се храните със сезоните
Сезонната храна означава просто: ядете храната, която в момента се отглежда и събира. И не само навсякъде по света, но и в околностите, в региона.
Основната цел? Намалете до минимум времето, необходимо на пресни продукти да кацнат върху чинията ви, от земята или от дървото. Но защо?
По-здравословно е
Храните, отглеждани и консумирани в естествените си сезони, имат по-висока хранителна плътност от несезонните храни. Това означава, че съдържанието на хранителни вещества е по-високо спрямо енергийното съдържание. В проучване за проследяване съдържанието на витамин С в броколи е установено, че броколите, отглеждани през есента, през високия сезон, имат по-високо съдържание на витамин С от броколи, отглеждани през пролетта [1].
Когато храните се отглеждат извън сезона, те се възпрепятстват от естествения им растеж и цикъл на узряване. Обработките след прибиране на реколтата, така наречените узряващи агенти, се използват, за да се гарантира, че определени видове плодове и зеленчуци са на разположение през цялата година [2]. Това включва химикали, газове и процеси на нагряване. Някои продукти дори са покрити с ядлив филм за защита.
Тези процедури забавят растежа. и процес на узряване, позволяващ производството на храна в големи количества чрез защита на продуктите от бактерии и други патогени при дългото пътуване от полетата до местния хранителен магазин.
Въпреки че това ще задоволи целогодишното търсене, изследователите са установили, че изкуствено узрелите продукти често не са толкова хранителни и вкусни, колкото естествено узрелите продукти [3].
Сезонът влияе и върху хранителното съдържание на други храни, особено на млечните продукти. В проучване от 2018 г. в Обединеното кралство бяха тествани нивата на йод и селен в кравето мляко от местни мандри в Северна Ирландия. Въпреки че изследователите установяват, че съдържанието на селен не се влияе от сезона, те откриват, че млякото, произведено през пролетта, има по-висока концентрация на йод, отколкото през есента [4]. Млякото е основният източник на йод във Великобритания и Ирландия, така че сезонните промени могат да имат голямо влияние.
По-вкусен е
Забелязали ли сте, че доматите, които растат в лятната градина на вашия съсед, са много по-сладки от тези, които купувате в супермаркета?
Масово произвежданите продукти обикновено страдат от липса на вкус. Количеството и външният вид имат приоритет за големите ферми. Сортовете с еднакво узряване и трайност са силно отглеждани. Това води до слабите домати и безвкусните ягоди, които познаваме от супермаркета.
От друга страна, естествено узрелите плодове и зеленчуци, които се отглеждат и берат през сезона, обикновено са пълни с вкус и хранителни вещества. Направете пътуване до местния фермерски пазар за вкус.
Сезонността и регионалността защитават околната среда
Чудите ли се понякога докъде е изчезнала крушата или патладжанът, който можете да намерите в местния хранителен магазин? Вероятността е пристигнала със самолет. С тежки последици за околната среда!
Закупуването на местни продукти помага на вашето здраве и околната среда. И може би цените да помогнете на местните фермери.
Посетете следващия си фермерски пазар. Заведете децата си на пътуване до ферма във вашия район, за да видите как се произвеждат сезонните и регионалните ви храни. Можете също така да научите повече за солидарното земеделие.
По-евтино е
Когато един плод или зеленчук е в сезон, той е в изобилие и следователно се предлага на по-ниска цена. Отглеждането на храни при контролирани условия извън сезона или вносът им от чужбина увеличава производствените и транспортните разходи, които обикновено се прехвърлят на потребителя. Лятото е сезон на ягодоплодни, поради което ягодите са толкова евтини през лятото. И ако сте в настроение за грейпфрут през юли, вероятно ще платите два пъти повече, отколкото през декември.
Храненето със сезоните има много предимства. Бъдете любопитни и разберете за офертите във вашия регион.