Защо трябва да ядем мобилно цвекло
Цвеклото има доста висока хранителна стойност и е един от зеленчуците, който осигурява ефективност, изключително сърдечно-съдово здраве. Някои антиоксидантни пигменти, открити в корена, предлагат висока защита срещу коронарна болест на сърцето, понижават нивата на холестерола в кръвта и имат антиейдж ефекти.
Цвеклото е тревисто растение с тъмнозелени листа. До зрялост му трябват около 50-60 дни и достига максимално тегло от 100-150 гр.
Ползи за здравето
Цвеклото, особено за градината, носи сравнително нисък калориен прием - 45 ккал на 100 грама зеленчуци, съдържа нулев холестерол и много малко мазнини. Хранителните ползи идват главно от фибри, витамини, минерали и антиоксиданти.
Коренът е изключително важен източник на фитохимикали, като бетаин. Той има свойството да понижава нивото на хомоцистеин в кръвта. Хомоцистеинът е отговорен за появата на кръвни съсиреци и за образуването на атеросклеротична рана. Повишените нива на хомоцистеин в кръвта водят до развитие на коронарна болест на сърцето, инфаркт или периферни съдови заболявания.
В сурово състояние съдържа малки количества витамин С; щамът обаче е отличен източник на витамин С - 100 g листа съдържат 30 mg или 50% от препоръчителната дневна доза за консумация. Витамин С е мощен естествен антиоксидант, който помага на човешкото тяло да се бори със свободните радикали - една от причините за развитието на рак.
Освен това листата са отличен източник на каротеноиди, флавоноиди и витамин А; те съдържат изброените съединения в много по-голямо количество, отколкото коренът би. Витамин А е необходим за поддържане на здрави лигавици, за кожата, но е от съществено значение и за зрението.
Коренът е богат на витамини от В-комплекс и минерали като желязо, манган, мед и магнезий.
И не на последно място, цвеклото съдържа умерено ниво на калий - 100 г корен, сурово внася в организма прием от 325 мг или 7% от препоръчителната дневна доза. Калият помага за регулиране на сърдечния ритъм и осигурява правилното функциониране на метаболизма, когато става въпрос за клетки и тъкани.
Избор и съхранение
В супермаркетите винаги избирайте червено цвекло в естественото му състояние, а не в хладилник. Внимавайте да не сте стари, да не са твърде големи и листата да не са много прекалено тъмни или твърде светли.
Би било препоръчително да изберете тези на пазара, които идват от надеждни източници. Преди консумация трябва да ги измиете много добре и след това да ги държите в солена вода за около 30 минути, за да премахнете почвата, мръсотията и други остатъци от инсектициди, използвани за тяхното развитие.
Методи за приготвяне и сервиране
Дори да се докаже, че коренът има няколко свойства, не изхвърляйте листата, защото те също могат да се използват за приготвяне на различни рецепти.
За подготовката трябва да ги измиете много добре и да разделите двете. Коренът може да се яде с моркови, репички, зеле или краставица, в салата или да направите различни супи, в които да добавите и двете.