Защо тъмният шоколад е полезен за черния дроб
Когато съдържанието на какао надвишава 70%, шоколадът има много добродетели.
От д-р Натали Сапиро-Манукян
Публикувано на 21.11.2017 г. в 19:10 ч., Актуализирано на 22.11.2017 г. в 10:14 ч
Със своите 6,7 кг шоколад, консумиран годишно и от французи, страната ни е на седмо място в Европа, след Германия (където консумацията е двойна), Обединеното кралство, Австрия, Дания, Белгия и Финландия. Това все още представлява близо 382 000 тона за 2016 г. Освен това възрастните французи консумират повече тъмен шоколад от съседите си - 30%, срещу само 5% в Германия - и са прави, защото единственият е наистина полезен за здраве, при условие че има минимум 70% съдържание на какао.
Какаото е богато на антиоксиданти, които помагат в борбата със стареенето и възпалението на клетките. Следователно съдържанието на какао в шоколада е от съществено значение. Млечният шоколад обаче не съдържа достатъчно от него - антиоксидантите са в следи - а белият шоколад не ги съдържа, тъй като е базиран на какаово масло, а не на какао.
„Казва се, че антиоксидантният капацитет на какаото е четири до пет пъти по-висок от този на черния чай, два до три пъти по-висок от този на зеления чай. Обяснява се с наличието на полифеноли, по-специално флавоноиди, които се елиминират по-бавно и следователно са по-ефективни по-дълго, както и с наличието на антоцианини с признати противоракови свойства. Обяснява се и с богатството на минерали като цинк (антиоксидант и имуностимулант), мед, която с първата засилва действието на ключовия антиоксидант ензим за организма (супероксид дисмутаза), селен, който активира ензим, блокиращ свободните радикали в началото на окисляването (глутационна пероксидаза) и манган, също противовъзпалителен ”, потвърждава д-р Франк Сенингер, диетолог и автор на Шоколадовите добродетели (Éditions Jouvence).
Благодарение на богатството си на антиоксиданти, какаото е истински защитник на черния дроб
Известната „чернодробна криза“, която погрешно се приписва на шоколада, всъщност се обяснява с мазнините, които присъстват в по-големи количества в млечните и белите шоколади. Ако се злоупотребява, те са тези, които забавят изпразването на стомаха и причиняват гадене и повръщане. Те все още са тези, които стимулират жлъчния мехур и причиняват болки в корема.
И обратно, какаото, благодарение на богатството си на антиоксиданти, е истински защитник на черния дроб. Това вече беше показано при здрави хора. Току-що е тестван при хора, чийто черен дроб е болен поради вирусна инфекция. „Хората, засегнати от ХИВ или вируса на хепатит С, имат възпаление и по-ранно стареене на черния дроб. Тази лоша чернодробна функция е вероятно да се развие в цироза и рак на черния дроб ”, обясняват проф. Филип Сони (хепатолог в болница Кочин) и Патриция Кариери, епидемиолог от Inserm, съавтори на голямо проучване по тази тема.