Защо тиквата върви добре с ядките
Когато отвън мирише на дъжд и студ, парче печена тиква в къщата ни носи малко от цвета на слънцето, който загубихме. Как природата знае как да сложи цялото жълто и оранжево на слънцето в есенните ястия? Може би можем да се запасим с витамин А за предстоящата зима.
Ползите от бета-каротина
Бета-каротинът е оранжевият пигмент в зеленчуците, наричан още провитамин А. Освен него всички храни, съдържащи витамин А, са от животински произход: млечни продукти, масло, яйца, черен дроб. Бета-каротинът е антиоксидантен фитонутриент, който е полезен за кожата, ставите, нощното виждане и антиглаукомната защита, имунитета. Всички оранжеви и тъмнозелени зеленчуци изобилстват от бета-каротин: тиква, моркови, сладки картофи, броколи и спанак, но също и зърнени култури като нашата царевица от наследството.
Нека да ядем това, което е в сезона
Ако живеехме в ритъма на природата, вероятно нямаше да имаме нужда от толкова много научни аргументи, бихме яли това, което расте на полето и в гората, което е през сезона. Пазарът беше изпълнен с морски зърнастец и тикви, имаме достатъчно портокал, за да ни стопли и зарадва душата. Баба слагаше филийки тиква във фурната и ги оставяше там, докато къщата се напълни с парфюм. След това ги дъвчеше мързеливо с уста без зъби, сложи още няколко ореха до нея и ястието беше готово! Мисля, че би направил лош кръст, ако му кажа, че бета-каротинът е разтворим в мазнини и затова се нуждае от малко мазнини, за да се усвои; или че тиквата няма протеин и следователно трябва да бъде допълнена с някои мазни плодове. „Махайте се оттук с гривните си“, казваше ми той и щеше да е прав. Там, където има простота и здрав разум, няма място за всякакви аргументи. Сякаш й трябваше мъдро да потвърди, че се справя добре. И така, без дори да знае как да чете, той знаеше как да храни 8 деца. И той израсна добре!
Статия, взета от страницата за социализация на психонутристката Михаела Билич, чийто опит в здравословното хранене на деца, бременни жени, здрави и активни възрастни и пациенти с наднормено тегло и затлъстяване надвишава 15 години.