Защо светът губи толкова много храна

Развитите страни губят до 40% от наличната храна.

толкова

От Гаел Дюпон

Публикувано на 11 декември 2009 г. в 15:10 ч. - Актуализирано на 13 октомври 2012 г. в 18:45 ч.

Време за четене 4 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Какво ще стане, ако вместо да се стремят да увеличат селскостопанското производство, за да нахранят света, хората започват, като спрат да губят храна? Проучване, публикувано в научното списание PLOS One през ноември, показва, че всяка година 40% от наличната храна в САЩ се изхвърля. Тази бъркотия води до разпиляване на една четвърт от прясно консумираната вода годишно в страната (използвана за производството на тези храни) и енергийния еквивалент на 300 милиона барела петрол годишно. Тези данни потвърждават предишните оценки на хранителните отпадъци в развитите страни, оценени на 30% до 40% от храната.

Феноменът засяга и развиващите се страни. Цифрите се обсъждат, но загубите ще достигнат между 10% и 60% от посевите, в зависимост от селскостопанските продукти. „Преобладаващото мислене е, че за да задоволим удвояването на търсенето на храна през следващите десетилетия, трябва да увеличим производството“, казва Ян Лундквист, директор на научния комитет на Стокхолмския международен воден институт (SIWI). Би било по-рационално търси първо да намали отпадъците. Това води до пропиляване на ресурси, които стават все по-оскъдни, по-специално на вода. "

За да стигнат до своята оценка на отпадъците отвъд Атлантическия океан, физиолозите от Американския национален институт по здравеопазване изчисляват разликата между наличните количества храна в страната и консумацията на жителите, изчислени от развитието на средното им тегло.

Резултатът: през 1970 г. всеки американец консумира средно 2100 калории на ден, докато наличната храна на човек е еквивалентна на 3000 калории. Днес тези цифри са съответно 2300 и 3800 калории. Междувременно средното тегло се е увеличило с 10 кг. "Разликата между двете числа е в изхвърлените суми," казва Кевин Хол, ръководител на изследването. "Те бяха малко под 30% от наличната храна през 1970 г., в сравнение с 40% днес."

В богатите страни повечето загуби се извършват „в края на веригата“. Дистрибуцията отхвърля някои от продуктите въз основа на естетически критерии и прилага значителни граници на безопасност на датите на употреба. Но значителни загуби се случват и в колективното хранене и. в частни кухни.

Подробно проучване на съдържанието на кофите за боклук във Великобритания, публикувано през ноември 2009 г., изчислява, че 25% от храната, закупена от домакинствата, се изхвърля. В котилото, по важност, намираме пресни зеленчуци и салати, напитки, плодове, печени изделия, месо и риба. Според WRAP (Програма за действие за отпадъците и ресурсите), публичният орган, извършил проучването, повечето от тези отпадъци могат да бъдат избегнати: или храната не е била консумирана навреме, или е била приготвена в твърде голямо количество. Те представляват еквивалента на 13 милиарда евро годишно (или 530 евро на домакинство годишно) и 2,4% от емисиите на парникови газове в страната.