Защо сушито е полезно за здравето

Поради репутацията си на здравословно хранене, сушито се появява все по-често в чиниите на много хора. Сурова риба, соев сос, ориз, уасаби са някои от съставките на този вид японска храна.Но какви са ползите за здравето от този препарат, така популяризиран напоследък, и все пак какви са ограниченията относно консумацията на суши?

Повечето рецепти за суши включват: ориз, риба (често сурова), оризов оцет, подправка уасаби, облачни водорасли, соев сос и джинджифил.

Суши, здравословна храна

Ориз: оризът има много важно съдържание на въглехидрати за здравето. Интересът към тази храна се състои в това, че тя има доста нисък гликемичен индекс (бавни захари). Това свойство препоръчва ориз в диетите за профилактика на някои заболявания (диабет 1 и 2), както и в случай на затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. .

Оризът също съдържа фибри, необходими за оптималното функциониране на храносмилателната система, както и витамини (В комплекс) и минерали (магнезий, калий, фосфор), изключително необходими за човешкото тяло.

Сурова риба: рибата има високо съдържание на протеини. Рибата е много богата на незаменими мастни киселини като Омега 3, които я правят силен съюзник в превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Освен това рибата е храна, богата на желязо, основен минерал за профилактика на желязодефицитна анемия, но също така и на цинк и селен.

Консумацията на сурова риба не позволява намаляване на минерали, витамини и мастни киселини, както се случва след термичния процес на подготовка. Специалистите също стигнаха до заключението, че редовната консумация на сурова риба може да предотврати рака на белия дроб.

Уасаби: известен също като „японски хрян“, коренът на растението уасаби се използва като подправка, поради изключително силния си вкус и аромат. Освен високото си съдържание на витамин С, уасаби съдържа и калций.

Уасаби има важни антиоксидантни качества и играе важна роля в защитата срещу сърдечно-съдови заболявания и рак. Освен това е открито, че уасаби може да предпази от кариес, както и факта, че има специални антисептични качества, така че е свързано със сурова суши риба.

Соев сос: Соевият сос е основен елемент в японската кухня, защото придава солен вкус на храната, но е изключително вкусен. Тъй като има по-висока концентрация на натрий от обикновената сол, препоръчително е да се използва разумно количество.

Важен източник на витамин В3, соевият сос съдържа и важни за организма минерали (манган, желязо и др.). Внимание, хората, страдащи от хипертония и тези, които спазват диета без сол, нямат право да консумират соев сос, освен със съгласието на лекаря.

Облачни водорасли: ежедневен източник на храна в определени региони на Япония, Корея, Китай, водораслите в момента се продават по целия свят, поради отличните си хранителни и кулинарни стойности. С богато съдържание на минерали (сяра, фосфор, калций, магнезий, цинк, желязо), витамини (особено В12) и протеини, облаците отдавна се използват като подправки.

Използването на водорасли обаче трябва да се извършва умерено, особено от хора на хипонатриева диета, поради високото съдържание на натрий, тъй като може да причини хипертония, задържане на вода в организма или бъбречни заболявания.

Джинджифил: Джинджифилът с течение на времето се е превърнал от растение с подправки в лечебно растение, известно с лечението на много заболявания. Джинджифилът съдържа над 40 антиоксидантни молекули, които се борят със свободните радикали (частици, които участват в отслабването на организма и по този начин в появата на заболявания). Прочетете повече за Лечебните свойства на джинджифила.

Суровата риба трябва да е прясна и е препоръчително да я приготвите бързо;
Някои риби могат да бъдат замърсени с паразити, които могат да причинят алергии или потенциално фатални инфекции. Този паразит живее във вътрешните органи на рибите и мигрира в плътта по време на смъртта. Ето защо се препоръчва рибата да се приготви бързо след нарязването. Също така, за да се намали рискът от инфекция, рибата може да се замрази (7 дни при -20 ° C) или да се пържи по-интензивно;
Суровите риби, както и месото и ракообразните, могат да бъдат потенциално опасен източник на бактериална (листериоза) или паразитна (токсоплазмоза) инфекция при бременни жени. Поради това не се препоръчва да се яде суши по време на бременност.