Защо суровият зелен фасул е отровен консултантски център Бавария
Хранене, пиене и наслада ? бихте ли знаели?
Повечето зеленчуци могат да се консумират сурови. Изключенията включват зелен фасул. Суровият зелен фасул като френския фасул или бобовият боб съдържа отровно протеиново съединение, наречено фазин. "Ако фасулът се готви поне десет минути, протеинът се унищожава до голяма степен. Следователно вареният зелен фасул не представлява опасност за хората", казва Хайдрун Шуберт, експерт по хранене в Баварския потребителски център. Съществува обаче и значително количество фазин във водата за бланширане на зелен фасул. Следователно водата винаги трябва да се изхвърля. Всеки, който е ял суров зелен фасул, трябва да очаква странични ефекти. Фазинът кара червените кръвни клетки да се слепват в човешкото тяло. Транспортът на кислород в кръвта е затруднен. Могат да се получат главоболие, гадене, повръщане и диария. Децата са особено изложени на риск поради ниското си телесно тегло. Пет до шест сурови зърна са достатъчни, за да предизвикат тези симптоми при децата. Ако се консумират големи количества, не може да се изключи фатално отравяне.
Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария
На въпроси относно храненето и храната отговаря екип от експерти от Баварския потребителски център в интернет форума „Marketplace Nutrition“.
Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.