Защо сокът от; оранжевото е все по-малко l; приятел за закуска
Бактериите, намаляването на производителността и т.н., производството на портокали е силно пострадало през последните десет години. Ситуация, която се влоши с паралелния спад в консумацията на портокалов сок. Между новите хранителни навици и нарастващите цени, портокаловият сок трябва да бъде притеснен.
Жан-Даниел Лалау
Жан-Даниел Лалау е лекар, професор по хранене в университетската болница в Амиен, доктор на науките и философията.
Автор е на книгите Enfin avec les režimes (издание на Франсоа Бурин) и Hospitalité - Je crie ton nom (издание на Chronique sociale).
Atlantico: За 15 години продажбите на портокалов сок непрекъснато намаляват в САЩ, за да достигнат най-ниското си ниво през 2013 г. Във Франция тази напитка страда все повече и повече от конкуренцията на други продукти. Какви са причините ?
Жан-Даниел Лалау: Фактът, че Бразилия повиши цените през 2010 г., не би трябвало да се отрази на потреблението в САЩ, тъй като последните със сигурност са големи потребители, но и най-големите производители след Бразилия (особено във Флорида). От друга страна, кампаниите успяха да повишат осведомеността за ограничаване на консумацията на сладки напитки. Трябва да знаете, че един литър плодов сок е еквивалент на 22 бучки захар (от 5 грама); все пак Съединените щати са и шампионите „king size“! И накрая, наблюдаваме известна промяна в консумацията на портокалов сок към тази на многоплодовите сокове или червените плодови сокове.
Всички портокалови сокове еднакви ли са или сме наблюдавали влошаване на качеството на пуснатите на пазара сокове? ?
Когато виждаме цените с коефициент от 1 до 4, такава разлика все пак трябва да бъде, ако не оправдана, поне отчасти обяснима. Първото нещо е дали е сок от концентрат, или чист сок; и чист, наистина чист сок, получен само чрез механично налягане и наличен в пресния отдел без добавяне на захар или добавки, или не.
Понастоящем, качеството не се е влошило, но портфейлът може да липсва, за да може да се купуват най-добрите продукти.