Защо се нуждаете от зехтин в салата
от Laura Voica 28 май 2014 г.
Диета, която съчетава ненаситени мазнини с богати на нитрити зеленчуци, като зехтин и салата, може да ви предпази от високо кръвно налягане, показва ново проучване. Констатациите обясняват защо някои предишни проучвания показват, че средиземноморската диета може да намали кръвното налягане. Средиземноморската диета обикновено включва ненаситени мазнини, съдържащи се в маслиновото, ореховото и авокадовото масло, заедно със зеленчуци като спанак, целина и моркови, които са богати на нитрити и нитрати.
Диета, която съчетава ненаситени мазнини с богати на нитрити зеленчуци, като зехтин и салата, може да ви предпази от високо кръвно налягане, предполага ново проучване на Kings College London. Публикуваните резултати обясняват защо някои предишни проучвания показват, че средиземноморската диета може да намали кръвното налягане.
Средиземноморската диета обикновено включва ненаситени мазнини, съдържащи се в маслиновото, ореховото и авокадовото масло, заедно със зеленчуци като спанак, целина и моркови, които са богати на нитрити и нитрати.
Когато тези две групи храни се комбинират, реакцията на ненаситени мастни киселини с азотни съединения в зеленчуците води до образуването на нитро мастни киселини.
Изследването, подкрепено от Британската кардиологична фондация, използва мишки, за да изследва процеса, чрез който тези нитро мастни киселини понижават кръвното налягане; изглежда инхибира ензим, известен като епокси хидролаза, който регулира кръвното налягане.
Мишките, генетично модифицирани, за да бъдат устойчиви на този инхибиторен процес, поддържат високо кръвно налягане въпреки диета, състояща се от нитро мастни киселини, които обикновено се образуват при консумация на средиземноморска диета. Доказано е обаче, че нитромастните киселини понижават кръвното налягане при нормални мишки, които следват същата диета като генетично модифицираните.
По този начин изследването заключава, че защитният ефект на средиземноморската диета, която съчетава ненаситени мазнини и зеленчуци, богати на нитрити и нитрати, идва от нитро мастни киселини, които инхибират разтворимата епокси хидролаза за понижаване на кръвното налягане.
Професор Филип Итън, професор по сърдечно-съдова биохимия в Лондон, заяви: „Резултатите от нашето проучване обясняват защо предишни изследвания показват, че средиземноморската диета с екстра върджин зехтин или орехи може да намали честотата на сърдечно-съдови проблеми като инсулт. инсулт, сърдечна недостатъчност и инфаркти. "