Защо се нуждаем от въглехидратен диван

Върти се сега

Наистина ли въглехидратите са от дявола, както мнозина вярват? Какви въглехидрати си струва да се консумират, в какви количества? Експертът отговаря.

Поради различните популярни диети, в обществото има общо схващане, че въглехидратите могат да бъдат вредни само за нас. За разлика от това, истината е, че различните видове въглехидрати са много полезни за нашите тела - просто няма значение кой от тях консумираме. Диетологът Сиан Портър е събрал онова, което си струва да се знае по въпроса.

въглехидратен

Получаваме енергията си от въглехидратите

Въглехидратите, известни още като захариди, са органични съединения, произведени от растенията по време на фотосинтеза, съдържащи въглерод, водород и кислород, които са третата основна група хранителни вещества освен протеините и мазнините. Има три вида от тях в нашите храни: захари, нишесте и фибри. Най-често срещаният от първите е т.нар консумираме преработени захари - всъщност е ясно, че консумираме много повече от тях, отколкото би било препоръчано. Тези захари се намират в различни сладкиши, безалкохолни напитки, кисело мляко, шоколади, или добавени в завода, или поръсени с тях у дома за този конкретен десерт. Но има и разнообразие от други естествени захари, които присъстват например в млякото, плодовете и зеленчуците - в сравнение с преработената захар, те са здрави и не угояват.

Нишестето е съхранявано хранително вещество за растенията, което може да се намери в различни храни на растителна основа - хляб, тестени изделия, зърнени храни и др. - може да се намери. Помага на тялото ни да освобождава енергия бавно и равномерно. Фибрите са неразтворими или водоразтворими сложни въглехидрати, които изграждат растителните клетъчни стени, които могат да бъдат намерени например в различни ядки, пълнозърнести храни, боб.

Въглехидратите са основният източник на енергия за нашето тяло - ние получаваме около 50-70 процента от енергията, която ядем от храната. По време на храносмилането въглехидратите се разграждат от нашите тела до глюкоза или кръвна захар, преди да навлязат в кръвта през чревната стена и след това глюкозата навлиза в нашите клетки. Глюкозата доставя енергия на тялото ни, която загрява тялото ни от най-простите задачи (като дишането) до интензивни движения. Неизползваната глюкоза се съхранява като гликоген в черния дроб и мускулите. Ако се произвежда повече глюкоза, отколкото може да се съхранява като гликоген, остатъкът се превръща в мазнина - така че можете да консумирате повече въглехидрати, отколкото ви е необходимо в дългосрочен план.

Освен това, различни въглехидрати са полезни за нас по няколко други начина. Растителните фибри например помагат на храносмилателната ни система да функционира здравословно, предотвратяват запек, а някои от техните видове имат добър ефект и върху нивата на холестерола ни. Експерти казват, че диетата, богата на фибри, на плодове може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и рак на червата. Средностатистическият възрастен обаче изобщо не консумира достатъчно растителни фибри - проучванията показват, че приемаме средно 19 грама от тях на ден, в сравнение с препоръчителното количество от 30 грама. Богатите на фибри зеленчуци и плодове също ни осигуряват хранителни вещества като желязо, калций и витамини от група В.