Защо се нуждаем от мазнини в храната; аптечно списание
Дълго време се смяташе: ако ядеш много мазнини, сам си напълняваш. Тялото се нуждае от здравословни мазнини в умерени количества. И дори може да бъде вредно постоянно да ядете твърде малко мазнини
Дълго време мазнините се смятаха за злите сред хранителните вещества. Ако ядете прекалено много от него, сами ще напълнеете. Вече е ясно, че тялото се нуждае от определено количество здравословни мазнини всеки ден. Той е от съществено значение за метаболизма. Германското общество по хранене препоръчва възрастните да консумират 30 процента от енергията, от която се нуждаят ежедневно, под формата на висококачествени мазнини.
Четири супени лъжици зехтин
За това не е нужно много. „Енергийната плътност на мазнините е два пъти по-висока от тази на въглехидратите и протеините“, казва професор Сузане Клаус, ръководител по физиология на енергийния метаболизъм в Института за хранителни изследвания Потсдам-Рехбрюке. Възрастна жена вече покрива ежедневните си нужди с четири супени лъжици зехтин. Приложенията за смартфони например могат да помогнат при индивидуалното му изчисляване.
Хората, които се придържат към екстремни диети или обикновено ядат малко - тъй като са много стари или болни, са изложени на риск предимно да приемат твърде малко мазнини. Резултатът: недостиг на хормони и витамини.
Мазнините са необходими за производството на хормони
„Мазнините са важен компонент на хормоните“, казва Моника Бишоф. Екотрофологът оглавява Центъра за хранене и профилактика в болница Barmherzige Brüder в Мюнхен. „Някои мастни киселини регулират кръвното налягане и имат противовъзпалително и антикоагулантно действие.“ Освен това тялото може да използва само витамини А, D, Е и К в комбинация с мазнини.
Всеки, който консумира по-малко от десет грама мазнини на ден в продължение на поне шест месеца, може да се почувства вял, да замръзне бързо и да загуби коса. Кожата може да се промени или концентрацията ви да намалее. Имунната система е отслабена и рискът от инфекция се увеличава. Според Бишоф, по-младите жени рискуват да не получат менструация; възрастните хора имат по-тежки симптоми по време на менопаузата.
Решаващият фактор е качеството
Според Клаус качеството е по-важно от количеството. Растителните мазнини от маслини, слънчогледови семки или рапица са за предпочитане пред тези в месото или млечните продукти. Полиненаситените мастни киселини се считат за особено здравословни. Те се намират в мастните морски риби и лененото масло и са важни за мозъка.
Така наречените леки продукти често съдържат особено малко мазнини. Но не е нужно да ги демонизирате. „Ако сте яли достатъчно мазнини през деня, можете да използвате кисело мляко с намалено съдържание на вечер“, казва Бишоф.
Но бъдете внимателни: Обърнете внимание на съставките и калорийния баланс дори при леките продукти! Експерт Клаус: „Защото липсващите мазнини често се заменят със захар“.