Защо рибата е ценна храна
Рибното месо също се доближава до биологичната стойност на кърмата и яйцата. Това означава, че той може да бъде достатъчен като единствен източник на протеин в нашата диета, тъй като съдържа всички необходими аминокиселини в правилното количество и пропорция.
Основни (т.е. основни) аминокиселини са тези аминокиселини, които човешкото или животинското тяло не е в състояние да произведе или само в недостатъчни количества. Знаейки това, рибното месо е наистина съкровище!
Колко риби трябва да ядем? Половината до две трети от дневната нужда от протеини от 1 g/kg може да бъде задоволена чрез консумация на много малко количество риба, около 100 грама. Мазнините и маслата, съхранявани в месото и вътрешните органи на рибите, особено тези на морските риби, са богати на незаменими, полиненаситени мастни киселини. Така че, когато ядем риба, ядем здравословна диета, тъй като в допълнение към вече споменатите ценни протеини и мастни киселини, можем да вкараме в организма витамини А, В1, В2, В6, В12, D и Е.
Въпреки това, в нашата естествена и изкуствена среда съществува риск някои замърсители да навлязат в диетата ни. За да се предотврати, съдържанието на токсични (токсични) метали трябва да се наблюдава постоянно в система за мониторинг в съответствие с разпоредбите на Европейския съюз. В Унгария дирекцията по безопасност на храните и фуражите към Националната служба за безопасност на хранителните вериги (Nébih ÉTbI) изпълнява тази задача. Изследването на храни от животински произход (мускулна, чернодробна и бъбречна тъкан на животни за клане, домашни птици и месни продукти) също обхваща отглеждани в страната и внесени риби. Резултатите от проучването са успокояващи и въз основа на това можем да кажем, че купувачите, които обичат рибата, могат да бъдат сигурни, че наличната в Унгария риба има наистина добър ефект върху здравето им. Съдържанието на токсични метали в различни риби надвишава допустимата стойност само за някои хищни морски риби (риба меч, акула).