Защо по-здравите бургерски вериги могат да убият McDonald’s
Apple Pan е класически плот за обяд в западната част на Лос Анджелис, където горещо говеждо месо се сервира с прясно говеждо месо, увито във восъчна хартия и хванато на плота без извинение.
Бях на 25, когато пристигнах за първи път през 1993 г., и оттогава опитът ми с бургери в живота ми се ограничаваше до ястията за бързо хранене, които забравих в транзитите на McDonalds, Burger King и Wendy.
Но сочният телешки папа на Apple Pan със сос от хикори, чедър Tillamook, нарязана краставица, кремообразна маймуна и дебел, студен айсберг напълно промени небцето на бургерите.
Този бургер беше толкова добър, че след като го изядох, се обидих, че големите вериги се подиграваха на всичко, което може да бъде голям бургер. (Моето възмущение в крайна сметка доведе до кариера в писането на книги и създаването на документален филм за бургери, което, разбира се, изяде много, много бургери, така че аз съм експерт, не искам да бъда голям експерт.)
Smashburger, верига ресторанти, отворена през 2007 г., е този континентален бургер за хранене. Компанията разчита на техниката за вдигане на топче прясно месо с високо съдържание на мазнини, хвърлено в ръка.
Този процес води до дълбоко карамелизиран, почти хрупкав вид, докато интериорът е приятно розов (ерес за банички за бързо хранене), когато
Ново за плюшените кабини, отворения план на пода и менюто на ресторанта, което бихте очаквали в модерен ресторант - можете да напълните своя бургер с авокадо, спанак, кремообразни гъби и трюфели.
Освен това има пуешки гърди, бургери, черен боб и салати, които правят добро впечатление, може да искате да поръчате: Да, пържени лукови пръстени можете да ядете с вашия бургер, но можете да търгувате със сладки картофи, странични салати или дори хрупкаво брюкселско зеле На много места се продава местна занаятчийска бира.
Том Райън, бивш директор на McDonald’s и основател на Smashubs, има 348 такива ресторанта по целия свят и той не е единственият нарастващ прилив на планетата за нашите гости, които искат повече бургери.
Shake Shack, Five Guys, BurgerFi, Habit Burger Grill, Zinburger, "Elevation Burger", "Freddy" и "Bareburger" са само няколко от така наречените вериги "прави бургер", които Chipotle иска да направи бургери.
Когато стартира компанията си, Райън казва, че свиква, Smashburger трябваше да отвори носталгия по предварително пакетирания бургер: „Един от начините да го направим е да се откъснем от лошото минало на гражданите“.
Smashburger & Класическият класически Smash - обръч на скара, хрупкава хрупкавост на краставицата, люспеста мекота на яйчената черупка - ще ви отведе направо в доброто минало на бургера. На практика нищо не прилича на Quarter Pounder или Whopper и почти всичко, което взех в Apple Pan.
__19659007 лошо и добро, сред видовете бургери, Те решават и човекът, когото търсите, е това, което ускорява възхода на по-добрите бургери, опитващи се да свалят Златните лъкове и да свалят краля.
И когато американските мъже ядат повече бургери извън дома, отколкото всяка друга храна, победителите ще повлияят на всичко - от портфейла и талията ви до мисленето ви, когато произнесете четири вълшебни думи: "Кой иска бургер?" [19659021 Раждането на веригата ABetterBurger
средният американец консумира 52,9 паунда годишно (което е 211,6 четвърти от хамбургер) и през по-голямата част от миналия век повечето от нас не са мислили толкова много откъде идва говеждото месо. или нещо друго в нашите бургери.
След това се появи книгата на Fast Food Nation от 2001 г. на разследващия журналист Ерик Шлосер, в която бяха открити мръсните магазини на бургери за бързо хранене и много американци бяха принудени да поемат реалните разходи. отидете на хранене.
Старата гвардия отговори, като наблегна на качеството. През 2002 г. McDonalds дебютира в доларовото меню. Номинирайки двоен чийзбургер само за $ 1, веригата печели пари, но може да навреди на репутацията си с по-младо, по-сложно поколение знания.
Burger King и Wendy следват собствените си менюта за стойност и се разширяват на световния пазар. „Потребителите подозираха, че качеството на говеждото месо страда на толкова ниска цена“, казва Дейв Палмър, главен изпълнителен директор на RBC Capital Markets, който се занимава с ресторантьорските тенденции. "Той отвори вратата за висококачествени концепции за хамбургери." Като петима момчета.
По същото време, когато Golden Arches започна да продава бургери за долар, Джери Мърел, главен изпълнителен директор на Five Guys, откри ресторанти за бургери в окръга на Вирджиния и Мериленд.
Мърел обявява, че за разлика от големите вериги за бургери, Five Guys продава само висококачествени телешки бургери.
Ако някога сте имали нещастието да опитате една от предварително направените пайове за бургери във пътеката на фризера, знаете какво може да означава минус температурата на говеждото месо. Структурата е по-скоро пиле, отколкото сандвич с пиле и изисква целенасочено дъвчене, а не приятна нежност. И вкусът е свободен от задоволителния вкус на душата, вместо метален връх, който често се отстранява само от твърдо сварено овъглене.
„Моделът за бързо хранене се проваля на американския потребител.“
Мърел е наясно с предимствата на прясното говеждо месо, въпреки че е 73-годишен мъж, който никога не може да получи пряк отговор. Ако той е в корпоративния си щаб от 37 000 квадратни фута във Вирджиния и го попита какви смеси от говеждо месо купува, той поема внушителната червена врата. Знакът на тестовата кухня - само оторизиран персонал.
Петимата момчета вече имат близо 1600 ресторанта в селски молове и столични небостъргачи. Мърел притежава около половината от дясната категория бургер и почти не страда от меню, което включва предимно бургери, хот дог и пържени картофи.
С петима момчета той не може да намери брюкселско зеле или сладки картофи, за които Мърел бързо се съгласява. Попитайте за салатите и той казва: „Салатите са опасни“.
Опасност от задушаване на настъргани моркови?
Ромен може да има Е. coli?
Петима момчета започнаха своята експанзия (пионер в Западното крайбрежие In-N-Out Burger). Спомням си как една вечер попаднах на група студенти, които бяха ядосани студенти. Попитах ги защо са избрали Петте момчета за по-евтините McDonalds наблизо. "Това е много по-добър бургер", каза един и прясното говеждо! Ако пропилените деца в колежа са готови да платят малко повече за по-висококачествено хранене, заведенията за бързо хранене могат да имат проблеми.