Защо понякога рибата има вкус на риба? Морска храна; истински форум
Член от 29.02.2020
3 вноски (ø0.01/ден)
Напоследък доста често ми се случва дълбоко замразените рибни филета да вкусят тен след печене. Обикновено има отделни филета от опаковка, понякога само части от филе. Рибата е треска или морски костур.
Размразявам филетата в хладилника за консумация и ги заливам с лимонов сок, преди да се разделят.
Каква може да е причината или какво мога да направя, за да я избегна?
Член от 30.08.2015г
10 598 публикации (ø5,51/ден)
| Между кожата и плътта има кафяв слой в средата, който има вкус на масло. Когато рибата се приготви върху кожата, маслото може да бъде премахнато; в случай на замразени стоки, просто го отрежете. lg |
| Цитат и отговори |
Член от 18 януари 2019 г.
4 195 публикации (ø6.13/ден)
| Спокоен вкус може да се проследи до редица причини, например окисляване в херинга matjes, която не се яде веднага след почистване и където мазнината дан окислява. При други видове риби това може да се дължи и на прекалено дълго време за готвене |
| Цитат и отговори |
Член от 23 април 2019 г.
994 публикации (1.69/ден)
Член от 21 януари 2009 г.
543 публикации (ø0.13/ден)
| Здрасти, Както е описано по-горе, вкусът идва от мазнината на рибата. В зависимост от това какво е ял, мазнината развива и различен вкус. Ако не се желае спокойният вкус, просто отстранете мазнината (често кафява) ПРЕДИ да готвите. В противен случай вкусът ще се разпредели в рибата веднага щом стане твърде много топлина! С любов, Джеронимо |
| Цитат и отговори |
Член от 04/03/2007
44 935 публикации (ø9/ден)
Честно казано, никога не съм имал спокоен вкус със замразени стоки. По-скоро като „прясна“ риба, ако беше твърде стара.
Член от 29.02.2020
3 вноски (ø0.01/ден)
„Между кожата и плътта има кафяв слой в средата, който има спокоен вкус.
Ако рибата е приготвена върху кожата, маслото може да бъде премахнато; в случай на замразени стоки, просто го отрежете.
lg "
Член от 30.08.2015г
10 598 публикации (ø5,51/ден)
| Когато рибата се размрази, можете да прорежете под филето с ножа за филе и за кратко да наклоните ножа нагоре в средата, където маслото е по-високо. Хенслер веднъж го описа много добре, може би има повече информация в youtube. Успех, lg |
| Цитат и отговори |
Член от 04/03/2007
44 935 публикации (ø9/ден)
| Често печете и върху кожата. Тогава не можете да отрежете нищо. |
| Цитат и отговори |
Член от 10/05/2014
741 публикации (ø0.33/ден)
Любов küche_zauber
Член от 04/03/2007
44 935 публикации (ø9/ден)
Член от 8 април 2017 г.
367 публикации (ø0.27/ден)
Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)
Член от 10 януари 2015 г.
5 849 публикации (ø2,72/ден)
„Между кожата и плътта има кафяв слой в средата, който има вкус на спокойствие.
Ако рибата е приготвена върху кожата, маслото може да бъде премахнато; в случай на замразени стоки, просто го отрежете.
lg "
Напълно съм съгласен с това, защото това е причината за неприятния вкус.
Разбира се, можете също така да отделите кожата от рибеното месо и да го изпържите отделно или да го изпечете във фурната, за да направите чипс.
Изглежда добре да гарнирате или залеете вареното месо с хрупкавия, все още горещ чип.