Защо по-малко въглехидрати ви помагат да отслабнете
Въпросът разбира се е оправдан, защо да спестяваме от въглехидрати? Дали мазнините нямат много повече калории и дали въглехидратите не са най-важният източник на енергия за мозъка ни? Ще стигнем до дъното на тези и други хранителни митове след малко.
Всички видове въглехидрати са по същество повече или по-малко сложни форми на захар. Когато се усвояват въглехидратите, те отново се разграждат до най-малката им единица - простите захари. Само по този начин те могат да се абсорбират в кръвта през чревната бариера. Ако захарта попадне в кръвта, тя може да бъде измерена. За да можем да контрабандираме захарта от кръвта в клетките, се нуждаем от хормона инсулин [1].
Тъй като твърде много кръвна захар е вредна за нас, тялото освобождава хормона инсулин, който казва на всички клетки да използват захар и да спрат да отделят мазнини („изгаряне“), докато захарта отново стане нормална. В това състояние тялото ни не може да достигне запасите си от мазнини и използва захарта в кръвта като енергиен източник.
Ако тялото отделя малко прекалено много инсулин, тогава кръвната захар пада твърде много. Резултатът е, че обикновено отново огладняваме два часа след последното хранене. Ние сме хванат в увеселителен парк с кръвна захар.
Ако храним тялото с високо въглехидратни храни три пъти на ден, като между тях може би има малки закуски, ефективното мобилизиране на мазнини е почти невъзможно.
Тялото просто никога не получава възможност за достъп до мастните резерви.
Въглехидратите се превръщат в мазнини
В природата енергията не желае да се хаби. Така че, ако консумирате повече въглехидрати, отколкото са ви необходими в момента, тялото просто ги превръща в мазнини. Поради ефекта си върху хормона инсулин, въглехидратите са особено "анаболни". В селското стопанство инсулинът е известен още като хормон на угояване.
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати позволява достъп до телесни мазнини
Храна, която съдържа много мазнини и малко въглехидрати, почти няма ефект върху отделянето на инсулин, кръвната захар остава стабилна и се гарантира постоянна доставка на енергия, от една страна чрез хранителни мазнини, а от друга чрез мобилизирани телесни мазнини. Значи можеш Отслабнете телесните мазнини и Определете тялото.
По-малко гладни и по-дълги
Тези, които пестят от въглехидрати, могат и трябва също да ядат повече мазнини. Защо? Мазнините заместват въглехидратите като източник на енергия. Освен това организмът реагира на мазнините в храната с определени хормони, които изпращат сигнала „пълен съм“ към мозъка. Без влакче в увеселителен парк с кръвна захар, тялото може отново да чуе тези сигнали и да мобилизира собствените си запаси от мазнини своевременно. Изведнъж ще се наситите по-дълго, ще имате повече енергия и няма да изпитате обедна депресия или глад. Тъй като можете да ядете все повече и повече мазнини с ниско съдържание на въглехидрати, тази форма на хранене се нарича още LCHF, съкращението означава ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини.
Може би се нуждаете от малко търпение
Тялото е много ефективно и не произвежда нищо, от което всъщност не се нуждае. Всеки, който яде много въглехидрати, е така наречената „захарна горелка“. Тези клетки са оптимизирани за усвояване на захарта. Ако преминете от диета с високо съдържание на въглехидрати към диета LCHF (Low Carb/High Fat), първо трябва да се увеличат транспортните пътища за мазнини в клетките. Тази промяна отнема около 2-4 седмици за повечето хора. През това време често можете да се чувствате уморени и изтощени. Колко време отнема фазата на преобразуване е много индивидуално и зависи от много фактори.
Ако тялото е станало добре в използването на мазнини като основен доставчик на енергия, се казва, че то се е приспособило към мазнините и се е превърнало в „горелка на мазнини“. С течение на времето тялото става все по-ефективно при превключване между захар и мазнини. Тогава това се нарича метаболитна гъвкавост [2].
[1] Kleine, B. Rossmanith, W. 2007. Хормоните и ендокринната система - Ендокринология за биолозите. стр. 13-17. Издателство Springer.
[2] Файнман Р.Д. и др. Диетичното ограничаване на въглехидратите като първият подход при управлението на диабета: Критичен преглед и база данни (2015) Nutrition, 31 (1), pp. 1-13.