Защо почти всички твърдения за животински мазнини и протеини срещу Дийн Орниш са подвеждащи
Преведено от:Szabу-Velvбrt Lászlу
Също така считам за важно да публикувам това проучване, тъй като името Ornish е по-малко известно и опровергаването на политиката по заетостта, което представлява, е добър отговор на добре познатото проучване на Kna, публикувано на унгарски език.
НА Ню Йорк Таймс Според мнението от миналия месец диетите с високо съдържание на протеини и мазнини са причина за нарастващата популярност на американската нация и нарастващото разпространение на хронични заболявания в нашите среди. Авторът на статията Дийн Орниш е основател на организация с нестопанска цел, наречена Изследователски институт за превантивна медицина, и е нов играч в областта на предприемачеството. 37-тата година на Ornish популяризира полезността на много нискомаслена, високо въглехидратна вегетарианска диета за профилактика и лечение на сърдечни заболявания. Той обаче основава своите изявления, меко казано, на резултатите от двойни изследвания. Вярно е, че науката за храненето е сложна област, но има малко доказателства, че протеините или мазнините присъстват в Съединените щати поради действителното разпространение на метаболитните заболявания. Напротив: ако нещо е виновно за влошаването на ситуацията, нашите мерки за намаляване на консумацията на мазнини през последните десетилетия.
Авторът започва своята статия с подвеждаща статистическа справка. Той пише, че въпреки препоръката за намаляване на консумацията на мазнини, американците са направили точно обратното: „Те консумират 67% повече мазнини, 39% повече захар и 41% повече от 2000., А калорийният им прием се увеличава с 24,5% в сравнение с 1970 г. " Консумацията на мазнини, захар и топлина на американците наистина се е увеличила, но в същото време ядем повече зеленчуци и плодове, защото от всичко ние ядем повече.
От наша гледна точка обаче е много по-важно, макар делът на разселените хора в САЩ да се е утроил почти три пъти, приемът ни на калории трябва да бъде намален до половината от количеството протеини и протеини. Възможно ли е мерките за намаляване на консумацията на мазнини също да са допринесли за проблема? Според някои изследователи това е така. "Според мен препоръката за намаляване на мазнините е причинила остаряване." каза Лин Стефен, епидемиолог по настаняване в Университета по обществено здраве в Минесота. Това отчасти се дължи на факта, че ако човек намали приема на мазнини, започва да изгаря загубената енергия от по-вредните храни.
Орниш стига дотам, че твърди, че протеините и наситените мазнини увеличават риска от смърт и хронични заболявания и това оправдание се подкрепя от наблюдателно проучване. За съжаление това е грешка, тъй като такива изследвания - някои от които са напр. Той заключи, че всеки, който консумира много животински протеини, е по-вероятно да се разболее - "те се занимават само с паралели, а не с причинно-следствени връзки", обяснява Кристофър Гарднър от Станфордския център за превантивни изследвания. Такива проучвания не трябва да се използват за извеждане на заключения относно причините и причините и тази практика се смята от диетолозите за „неправилна“ и „подвеждаща“, тъй като при хората е обичайно да консумират много животински протеини. Няколко мащабни наблюдателни проучвания не са установили, че високото съдържание на мазнини и протеини е вредно за здравето или дори светлината, довела до възможния му защитен ефект. Урокът на всичко това е, че с почти всяко наблюдателно изследване може да бъде обоснована почти всяка теория на изучаването на науката.