Защо Paleo не е с ниско съдържание на въглехидрати

  • ЗА НАДЖА
  • ОНЛАЙН КУРСОВЕ
    • УСПЕШЕН БЕЗАЛЕРГИЕН КУРС!
    • ХРАНЕНЕ
    • ВМЕСТЕТЕ ПРЕЗГРАДА
    • ХРАНИТЕЛНИ СОКОВЕ
    • ЕМОЦИОНАЛНА ИНТЕЛИГЕНТНОСТ
    • ИСТОЛИНГ НА ХИСТАМИН
  • КОУЧИНГ

    • защо

    Защо Палео не е (само) с ниско съдържание на въглехидрати

    Тази тема изгаря ноктите ми от няколко седмици, защото мисълта, че палеото трябва да бъде приравнено на ниско съдържание на въглехидрати, преследва много блогове в палео сцената. DGE се представя като задънена гора, защото препоръчва 65% от дневния енергиен прием от въглехидрати, без да се споменава, че това всъщност е хранително разпределение, което естествено съществува и работи в нашия свят. Остава да разберем дали тази енергия трябва да се получава от „доброто пълнозърнесто“ (не!), Но всъщност няма нищо лошо в разпределението на хранителните вещества, тъй като човешката биология дава възможност за широк спектър, с който хората живеят добре и здравословно мога.

    Мнозина идват в Палео за голямата тема за загуба на тегло и ниското съдържание на въглехидрати е особено полезно в тази област. Въпреки това има много спортисти и хора с определени заболявания (щитовидна жлеза) и условия на живот (бременност), за които Палео има смисъл, но диетата с ниско съдържание на въглехидрати не е.

    За какво е Палео?

    Палео се отнася до естествената храна и избягването на някои продукти, които нашите предци в обществото на ловците-събирачи не са знаели или които са попаднали в менюто ни в по-големи количества с началото на земеделието преди 10 000 години. При палео диетата зърнените и псевдозърнените храни, бобовите растения, млякото и млечните продукти и разбира се индустриалната захар умишлено се избягват. Дори не сме имали последното на нашите маси до средата на 19 век.

    Получихме знания за това каква може да бъде диетата от палеолита (накратко: палео) от археологически проучвания, но също така и от наблюдения и научни записи на общества на ловци и събирачи, живеещи днес и в миналото.

    Търсенето на "оптималното разпределение на хранителните вещества"

    Дори класиката на научната литература за палео от Итън и Конър се опитва да определи палеолитно разпределение на хранителните вещества за хората с някои ключови данни и някои предположения от страна на авторите [1].

    Итън и сътр. установили, че повечето от обществата на ловците-събирачи, оцелели през втората половина на 20-ти век, са у дома си в полутропични вътрешни региони и получават между 50 и 80% (тегловни!) от диетата си от зеленчукови храни. По-специално трябва да се споменат Хадза (80%),! Kung (63%) и ≠ Kade (80%), както и Бушмените на Калахари (58%).

    Други хора, които живеят в по-малко топъл климат и екологична среда, естествено организират диетата си по различен начин. Австралийските аборигени в Арнхем Ленд (Северна Австралия), които получават около 25% от храната си от растения, са също толкова голяма част от нея, колкото и много цитираните ескимоси, които биха могли да получат по-малко от 10% от диетата си от растителна храна. И двамата се хранят до голяма степен с риби и морски животни.

    Така виждаме, че сред коренното население, което е преминало през 20-ти век, вече може да се наблюдава широк набор от възможни източници на хранителни вещества.

    Итън и Конър най-накрая изчисляват разпределението на макроелементите за („фиктивна“ средна стойност) ловци и събирачи, които получават 35% от храната си от животински продукти (дивеч, а не от риба) и 65% от растителни продукти. С тези изчисления те стигат до извода, че 50% от енергията от (333.6g) въглехидрати, 38% от протеини (Дивеч (29%) и зеленчуци (10%)) и 10% от мазнини може да се спечели.

    Изображение: Итън и Конър, "Палеолитно хранене: разглеждане на неговата същност и настоящи последици" (1985)

    Дори при диета с 2000 kcal, това е 1000 kcal или. 250g въглехидрати, така че дори при тези предположения, повече от това, което днес разбираме като нисковъглехидратно. В зависимост от географското местоположение делът на зеленчуковата храна е бил още по-висок, т.е. Делът на въглехидратите също ще бъде по-висок в тропическия климат.

    Разбира се, не забравям, че беше значително по-нисък в климатичните зони, които са по-далеч от екватора и които естествено произвеждат малко растителна храна.

    Около 15 години по-късно, през 2000 г., научният кръстник на палео диетата д-р. Лорен Кордейн, заедно с други учени, се върна към това изследване [2]. Използвайки Етнографския атлас на Джордж Мърдок, той изследва данните за 229 общества-събирачи на ловци, за да изчисли вероятното разпределение на макронутриенти, за което хората са генетично инженерни. Благородна цел.

    Cordain et al. стигат до извода, че „когато и където и да е било екологично възможно“, 45-65% от енергийния прием се покрива от храна от животински произход. „Само 14% от изследваните народи са набавили над 50% от храната си от растителни източници“. Това са 32 народа, въпреки че трябва да се каже, че други 30 души получават повече от 46% от растителна храна. (Маркировката 50% не може да се види от хартията. Затова се чудя защо е зададена в текста, въпреки че разпределението на класовете е различно?)

    Л. Кордейн, Дж. Милър и С. Итън, „Съотношения на издръжка на растенията и животните и оценки на енергията на макронутриентите в световните диети на ловци и събирачи“ (2000)

    Следователно обхватът на разпределение на хранителните източници е много голям. Жителите на тундрата естествено са по-привързани към животинската храна, отколкото обитателите на тропическите пасища.

    В това проучване също е разработен модел, който изключва възможните крайности на храненето (само животинска храна или почти изключително растения). Вместо това се разчита на изчислено разпределение на хранителните вещества, което обхваща по-голямата част (58%) от изследваните колонии и се стига до заключението, че между 110 g и 200 g въглехидрати е всичко (19-40% протеини и 23-58% мазнини). Диапазоните (с изключение на протеините) със сигурност биха се увеличили, ако останалите 42% от обществата на ловците-събирачи също бяха взети под внимание, но това не беше предмет на модела тук.

    Заключение

    Нашите предци и първобитните народи, които живеят и до днес, се хранят от това, което им предлага природата. Риба, месо от дивеч, плодове, корени, семена, ядки, зелени листа и дори цветя служат като източник на хранене. Ако природата позволява (или принуждава), храната се консумира от животински източници, като фокусът е дивечът и рибите.

    „Както показват малкото подробни етнографски данни, съставът на диетата варира значително в зависимост от отделните ловци и събирачи, вариращи от почти чисто животинска храна до храна, основана предимно на растителни ресурси. Като цяло хранителното поведение на праисторическия човек и това на неговите предци от плейстоцен е много гъвкаво.С изключение на фокуса върху високоенергийна, богата на хранителни вещества храна, липса на специализация в определени храни, характерно съотношение между растения и животни или определено разпределение на макроелементите. Съответно не е възможно да се направи емпирично обосновано изявление за това как „храненето от каменната ера“, което често се разпространява като „подходящо за вида“, е проектирано в детайли. “[3]

    Поради сезонните и регионалните условия местните хора едва ли ще имат избор между ниско или високо съдържание на въглехидрати, а вместо това прибягват до това, което им предлага природата. В по-топлите райони това е предимно растителна храна, която също може да бъде богата на въглехидрати (корени, плодове и др.). Същото може да бъде възможно за хората отвъд 40-ия паралел на север и юг през летните месеци.

    Това не означава, че диета, основана на палео принципите, т.е. колкото е възможно по-естествена храна, не е оправдано, а само показва, че разпределението на хранителните вещества, което има смисъл индивидуално, може да бъде обект на много широк диапазон.

    Диетата с ниско съдържание на въглехидрати има своето значение и цел в областта на отслабването, а също и като терапевтичен начин за някои заболявания. Но това е само малък компонент и една възможна форма на палео диетата.

    акредитивни писма

    [1] S.B.M.D. Eaton и M.P.D. Konner, „Палеолитно хранене: разглеждане на неговата същност и настоящи последици“, N. Engl. J. Med., Vol. 312, № 5, стр. 283-289, 1985.

    [2] Л. Кордейн, Дж. Милър и С. Итън, „Съотношения на издръжка на растенията и животните и оценки на енергията на макронутриентите в диетите на ловци и събирачи по света“, Am. J. ..., 2000.

    [3] A. Ströhle, M. Wolters и A. Hahn, „[Храненето на човека в контекста на еволюционната медицина].“, Виена. Klin.Wochenschr., Vol. 121, № 5-6, стр. 173-87, януари 2009 г.