ЗАЩО OMEGA 3 - Кухня алкална

17 април 2015 г.

Омега 3 са молекули на мастните киселини които имат специфични свойства, влизащи в различните метаболизми. Нашето тяло се нуждае от няколко мастни киселини, за да функционира нормално, включително омега3 мастни киселини.

защо

Мазнините се измислят мастни киселини, т.е. молекули, които приличат на вериги с различна дължина на въглеродните атоми, „носещи“ водородни атоми.

Мастните киселини са класифицирани в 3 големи семейства, които влизат в състава на мазнините в различни пропорции. Те имат един благоприятно метаболитно влияние върху организма ни или не, в зависимост от тяхното семейство, пространствената структура, дължината им.

Семействата на мастните киселини:

  • Наситени или AGS (Наситени мастни киселини) - Използват се всички връзки на въглеродните атоми (животински мазнини, масло)
  • Мононенаситени или MUFA (Мононенаситена мастна киселина) - Единична въглеродна връзка не се използва от водороден атом (зехтин, слънчогледово масло)
  • Полиненаситени или PUFA (Полиненаситена мастна киселина) - поне 2 въглеродни връзки не се използват от водородните атоми (рибено масло, рапица, ядки)

Омега 3 които хранителната индустрия ни засипва с претенции за печалба, са просто мастни киселини полиненаситени. Той балансирайте с омега 6, друга полиненаситена мастна киселина, тъй като техните метаболитни свойства са допълващи се и важни.