Защо обичаме да ядем; Тяло 3

НАУЧАВАМЕ ТОВА:

Липсата на хранителни вещества в кръвта може да причини глад (кои са тези хранителни вещества.).
Сладките и богати на мазнини храни имат неоспорим сензорен ефект, което означава, че наистина ги харесваме (това знаехме).
Мазнините имат най-ниската сила на ситост (ta-daaa.).
Диетите с ниска енергийна плътност имат по-висок ефект на ситост (ceee.).
Захарта предизвиква пристрастяване по същия начин, по който правят наркотиците (ооооо !).
Възприятията, свързани с вкуса, могат да бъдат модифицирани според опита на всеки (наистина?).
Гладът може да бъде и павловски рефлексен отговор. В нашия случай това е свързано с място, състояние (стрес или радост) или събитие. Което може да се обърне. (Знаех!)
Храната е любов ... особено за майката. (това е нещо различно !)

Но точно така, защо ядохме?

Защо сме роби на похотта и буболенето на стомаха?

Продължавам да се притеснявам, че заобикалящата храна всъщност е най-големият враг на хората, живеещи по това време (не обсъждам другите опасности, които идват от области като политика, природни бедствия и т.н.).

И все пак храната е в основата на всички удоволствия и радости, с които сме свикнали. Празнуваме всичко с храна, пътуваме за храна, ходим на почивка за храна, отпускаме се с храна и т.н. Когато това е така, как можете да кажете на някого, че храната е най-големият му враг?!

Мисля обаче, че когато пътуваме в космоса, няма да го правим за храна, но ще се погрижим да вземем много храна със себе си ... така че да имаме на път.

Всички знаем, че ядем храна, за да се запазим живи, но защо ставаме роби на похотта и буболенето на стомаха? Какво се случва вътре в нас обаче, което не може да се случи без поредната филия препечен хляб или без друга торта на рафта до него?

Всички сме запознати с концепцията, че „нещо“ се нуждае от гориво, за да функционира. Както колата се нуждае от бензин или дизел, за да работи, така и ние се нуждаем от гориво под формата на храна, за да подхранваме живота си.

За да оцелеят, хората отстъпват на чувството на глад и ситост (задоволяване на апетита, глад между 2 хранения).

Апетит и избор на храна.

Липсата на хранителни вещества в кръвта може да причини глад.

Чувството за глад и ситост е резултат от сложни физиологични процеси. В резултат на специфични сигнали, като липса на хранителни вещества в кръвта, се появява чувството на глад и поражда нуждата от ядене. Докато ядем, усещането за ситост ще настъпи, което ще доведе до края на храненето. Думата „хранителни вещества“ е много важна. Ще се научим да правим правилния избор между богати на хранителни вещества храни и храни без хранителни вещества.

Балансът между чувство на глад, стимулиране на апетита, правилно хранене и задоволяване на апетита чрез настъпване на ситост се контролира от централната нервна система.

Ситовите сигнали играят важна роля за влияние върху времето на следващото хранене и могат също да повлияят на размера му.

Макро-хранителните вещества като въглехидрати, протеини или мазнини също генерират сигнали за ситост с различни амплитуди. Проучванията показват, че мазнините имат най-ниска сила на ситост, въглехидратите имат междинен ефект, докато протеините произвеждат най-силен ефект на ситост.

Много интересно е, че независимо от съдържанието на мазнини, диетите с ниска енергийна плътност имат по-висок ефект на ситост от диетите с висока енергийна плътност, т.е. една зелена салата е по-засищаща от част от тестените изделия. Това също предполага, че важен регулаторен сигнал може да бъде количеството консумирана храна. Бих очаквал и да се свържа с инсулиновия отговор, но тази тема заслужава отделна дискусия, което със сигурност ще направим в следваща статия.

Удоволствието от вкуса и неговата роля.

Сладките и богати на мазнини храни имат неоспорим сензорен ефект.

Удоволствието от вкуса е пропорционално на степента на удоволствие, което човек изпитва, когато яде определена категория храна. Това зависи от сензорните свойства на храната, като вкуса. Сладките и богати на мазнини храни имат безспорен сензорен ефект и генерират приятни ефекти, наречени „реакция на удоволствието“. Тези ефекти се медиират от мозъка. Поради това не е изненадващо, че храната не само се разглежда като източник на храна, но и се консумира за удоволствието, което генерира.

Не са необходими научни изследвания, за да се осъзнае, че удоволствието от вкуса и количеството консумирана храна са тясно свързани. Следователно, ако ни харесва повече, ще ядем повече и ако ядем повече, намаляваме степента на ситост, така че чувството на глад ще се появи по-бързо.

Zahсложносъздава пристрастяване по същия начин, по който го правят наркотиците

Що се отнася до удоволствието от вкуса, бих направил малка скоба, свързана със захарта. Вече казахме, че харесваме сладкия вкус. Има някои изследвания, които показват, че това е повече от това. Захарта предизвиква пристрастяване, както и наркотиците. Захарта повишава нивата на допамин, които контролират мозъчните центрове, отговорни за удоволствието и възнаграждението, по същия начин, както това правят наркотиците като тютюн, кокаин или морфин. След продължителна консумация ефектът се обръща, в смисъл, че нивата на допамин намаляват. Това имплицитно води до необходимостта от увеличаване на дозата захар, за да се постигнат същите нива на удоволствие и чувство на награда.

Вкусът и изборът на храна

Възприятията, свързани с вкуса, могат да бъдат модифицирани според опита на всеки

Удоволствието от сладкия вкус и недоволството, породено от горчив вкус, се признават като черти, общи за всички хора, които присъстват от раждането. Тези възприятия обаче могат да се модифицират в зависимост от нечий опит. С други думи, предпочитанията към определени храни се развиват до голяма степен чрез свързване на сензорните атрибути на дадена храна със ситуациите и честотата, с която тя се консумира, а нейните ефекти след поглъщане са силно повлияни от собствения опит и околната среда.

Глад - Павлов рефлекс

Гладът може да бъде и павловски рефлексен отговор. В нашия случай това е свързано с място, състояние (стрес или радост) или събитие. Което може да се обърне.

През 1890 г. руският физиолог Иван Павлов наблюдава начина, по който кучетата слюноотделят в отговор на храна. Той забеляза, че куче се слюноотделя всеки път, когато Павлов влиза в стаята, независимо дали носи храна със себе си или не. Когато Павлов разбра, че всяко действие или предмет, който кучето, свързано с храна, генерира същия слюноотделящ отговор от кучето, той разбира, че е направил важно научно откритие - условният рефлексен отговор.

В нашия случай условна форма на отговор би била слюноотделяне и имплицитна поръчка на торба с пуканки веднага щом влезем в киното, или когато шефът ни разстрои, или когато чуем познатия генерик на класически филм. В нашия случай условният рефлексен отговор е свързан с място, състояние (стрес или радост) или събитие. Ето защо ние сме изградили нашия павловски условен рефлекс да ядем по различно време или в определени състояния, дори и да не сме гладни.

Важното е да се разбере фактът, по-малко известен, че павловският рефлекс може да бъде обърнат. Отговорът е налице, главно поради асоциация, така че просто трябва да обърнем асоциацията - което е много по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Процесът включва излагане на човека на оригиналните улики, които са причинили обусловяването, при липса на награда.

Храната е любов ... особено за майката

След като приключим с техническите характеристики, има няколко причини, поради които се храним така, както се храним.

Каня ви да прочетете изключителна статия за лиоризмите, която дава различна перспектива и допълва нашата тема. Току-що извадих параграф от него, за да ви дам малка представа:

ХРАНАТА СТАВА СИНОНИМНА С ЛЮБОВ от момента, в който бебето смуче гърдите на майката, защото ПРИЕМАНЕ Храната в тялото ми е моментът, в който детето се съгласи да остане във физическото тяло. Поддържането на бебето живо е толкова важна биологична задача, че повечето майки се оценяват с атрибути „добри или лоши“, в зависимост от това ХРАНЕНЕ дете:

яжте добре - майка е добра
тя не се храни добре - майка й е "лоша" - нещо не е наред с нея.