Защо няма информация за калориите в beVegt
от Катрин Шефер 12 коментара
Отново и отново ни питат защо не публикуваме никаква информация за калориите или информация за въглехидратите, мазнините и протеините, съдържащи се в нашите готварски книги Grain Green Bean за нашите рецепти тук на beVegt.
Някои от нашите читатели пропускат тази информация, която често може да се намери в готварските книги и в блоговете за храни.
С Даниел нито сме мързеливи да изчислим тези стойности, нито просто сме забравили досега.
Не - фактът, че няма информация за калориите в beVegt, е чисто намерение!
Фокусът върху калориите не ни е достатъчен
Ако трябваше да бъдем кратки по въпроса „защо“, нашето обяснение би било:
Тъй като храната не е всички калории и не искаме да намалим ястието до неговото съдържание на калории и процентното съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини.
За подробен отговор трябва да се върна още малко назад.
Какви калории ни казват за едно ястие ...
Нека започнем с теоретично съображение: какво всъщност е калория? И какво ни казва един поглед върху броя на калориите в едно ястие?
Броят на калориите описва само калоричността, т.е. количеството енергия, което храната осигурява. Калорията е количеството енергия, което е необходимо за загряване на 1 грам вода на 1 градус по Целзий.
Между другото, когато говорим за калории в ежедневието, имаме предвид килокалории в по-голямата част от случаите (1 килокалория = 1000 калории).
Строго погледнато, средно шоколадово блокче не съдържа 550, а 550 000 калории. Ако го запалите, можете да използвате освободената енергия за загряване на около 550 000 грама (= 550 килограма) вода с точно 1 градус по Целзий.
... и какво те пазят от нас
Количеството енергия всъщност е единственото нещо, което информацията за калориите ни казва за храна или ястие.
Но нашата храна се характеризира с други аспекти, които са поне толкова важни, колкото енергията, която съдържа - и за които нито броят на калориите, нито каквато и да е информация за въглехидратите, мазнините и протеините ни казват нищо.
Наслада и вкус
- Как е вкусът на ястието? Сладко, солено, горчиво, кисело, люто или меко, подправено от сърце или по-скоро нежно?
- Подхожда ли на моя вкус или нещо ми липсва?
- И задоволява нуждата ми от вкусна храна?
Ефект на ситост
- Запълва ли ястието? Бързо ли гладувам отново или глад? Или насищането продължава няколко часа?
- Чувствам ли се леко и пълно с енергия след хранене? Или по-скоро тежък, подут и уморен (ключова дума „супа кома“)?
хранителни вещества
- Колко фибри осигурява ястието?
- Съдържа ли основно наситени, мононенаситени или полиненаситени мастни киселини? Сложни въглехидрати или прости захари?
- Ами витамините, минералите и фитохимикалите?
- Съдържа ли остатъци от пестициди или тежки метали?
Всички калории (не) са еднакви
Ако броят на калориите в дадено ястие не казва нищо за вкуса, ситостта и питателността му, това също означава, че калорията не е просто калория, както често се твърди.
500 калории могат да дойдат под формата на парче крем торта или например под формата на порция пълнозърнест ориз с моркови, домати, спанак, нахут, кокосово мляко и подправки.
И в двата случая имам еднакво количество „енергия“ в чинията - но никой не би казал, че това са две ястия с еднаква стойност. Така че широко разпространеният фокус върху количеството калории може лесно да ни заблуди.
Страхуват се от калории, въглехидрати и мазнини
И има още една причина, която според нас говори против подобни твърдения: Много хора се придържат твърде много към определена хранителна догма и са развили истински страх от калории или някои хранителни вещества като мазнини или въглехидрати.
Тези хора дори не докосват ястие, когато виждат, че то не съответства на хранителния профил, който се възприема като „идеален“ (ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини и т.н.) - и забравят, че нашата диета не се фокусира върху индивидуални Хранене, но цялостният пакет, който има значение.
Или те са толкова фиксирани да броят калории *, че вече не могат да се радват на нищо и дори могат да развият хранително разстройство.
И точно това НЕ искаме да постигнем с нашите рецепти.
Вместо това искаме да предадем спокойна връзка с храненето. Искаме да покажем, че здравословната диета не трябва да бъде сложна наука, но че ще постигнете целта си почти автоматично, ако готвите с удоволствие и полезни съставки.
И затова в нашите кулинарни книги и курсове няма да има информация за калории и хранителни вещества.
По-добрата алтернатива на информацията за калориите
И накрая, искам да отговоря на въпрос, който може би си задавате сега: Каква е алтернативата на информацията за калориите и хранителните вещества, ако искате да прецените колко „здравословно“ е едно ястие, преди да го приготвите?
Отговорът е прост: разгледайте набързо списъка на съставките!
Ястието основно ли се състои от пресни зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, ядки и семена, билки и подправки? С други думи: Съдържа ли полезни, предимно непреработени съставки?
Тогава можете да бъдете почти сигурни, че резултатът ще ви осигури пъстра комбинация от хранителни вещества - и че можете да започнете да готвите с чиста съвест.
Безплатна мини електронна книга
БАКШИШ: Вземете нашата безплатна електронна книга с 5 вегетариански мълниеносни рецепти - и получавайте нови идеи за рецепти и хранителни знания направо във вашата пощенска кутия всяка седмица!
PS: Как се отнасяте към калориите и хранителната информация? Можете ли да разберете нашия подход? Или ви липсва тази информация за преместени?
* Не се занимавам с това дали броенето на калории има смисъл или не. Познавам някои хора, които успешно са отслабнали с помощта на броенето на калории.
Катрин Шефер
Катрин е квалифициран екотрофолог, треньор по бягане и учител по йога. Предпочита да бяга полумаратони (най-доброто време: 1:34), обича пикантна храна и обича да чете криминални романи. Можете да я намерите и в Strava и Instagram.
Безплатен вегански контролен списък с хранителни вещества
Вземете нашия безплатен списък с вегетариански хранителни вещества - и получавайте нови идеи за рецепти и практически хранителни знания направо във вашата пощенска кутия всяка седмица!
Читателски взаимодействия
Коментари
Мона
Наистина намирам информацията за калориите в рецептите без значение. На етапи, когато броим калории, така или иначе планирам всички рецепти в собствените си количества в MyFitnessPal. Информацията в списанията за готвене и онлайн рецептите не винаги е точна и често не използвате точно същото количество от всички съставки. Самото броене на калории е напълно полезно за отслабване и няма абсолютно никакво отношение към останалата част от качествената оценка на храненето. Можете също така просто да преядете с абсолютно здравословна храна. Също така намирам настоящата широко разпространена емоционална истерия около тази тема за много досадна.
Катрин
Здравей Мона,
каква истерия имаш предвид точно? Относно самото преброяване на калориите? Или за това да не броим никакви калории? 🙂
много поздрави
Катрин
Сабрина
Мога напълно да разбера вашия подход и да го считам за абсолютно заслужаващ подкрепа! Много по-важно е да обърнете внимание на баланса и здравословността и да използвате глада и ситостта като еталон. Освен това е много по-спокойно и от моя гледна точка по-здравословно. А в някои случаи и коланът помага - ако внезапно се прищипе, има парче торта по-малко 😉
Катрин
Здравей Сабрина,
да, презрамката. Напълно правилно, защото вече сме на следващата тема: Дори везните показват само в ограничена степен дали теглото е „добре“.
много поздрави
Катрин
Ани
Здравейте Катрин, страхотен пост!
И тема, която много ме привлича ...
Всъщност се борех със страха от масло (и мазнините като цяло), което се бе промъкнало незабелязано през каналите в YouTube, занимаващи се с веганска диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, а също и поради страха от твърде много калории. Отне ми много време дори да осъзная и след това да го преодолея. Сега, когато съзнателно включвам много ядки и ядки в диетата си, а също и малки количества олио, храната отново ме задоволява и също така ме кара да се чувствам сит по-бързо и за по-дълго време.
Относно. Преброявайки калории, се чувствам така, защото от числата губя нормалното си чувство за правилните количества.
Склонен съм да хапвам твърде големи порции, но дълго време запазвам теглото си и съм доволен и винаги пълен и пълен с енергия и съсредоточен и мога да спортувам чудесно. Така че може би порциите са точно подходящи! Освен това яденето вече е много забавно и вече не се притеснявам.
Заключение: Преброяването на калории и хранителни вещества ме направи нещастен и ме отстрани от естествената работа с храната. Така че мисля, че отношението ви е супер добро!
Между другото: така или иначе винаги използвам рецепти като вдъхновение и след това създавам вариация.
И ям много като вас. 🙂
Кирсти
Също така намирам подхода за много симпатичен, предлагате добри, пълни ястия, които могат да бъдат приготвени без много усилия, и мисля, че в този мозъчен свят (напр. С броенето на калории) е абсолютно важно да имате добро усещане за собственото си тяло (отново) развивам, разработвам. И той ми казва, когато съм сит и ми е достатъчно. И на това искам да разчитам, а не на цифрите. И това работи, казвам със Z.n. дългогодишно хранително разстройство. Ами сега излязох ...
Мисля, че рецептите са страхотни такива каквито са, много благодаря!
Lg Kirstie
Катрин
Благодаря ви много, Кирсти - и мисля, че е страхотно, че сте намерили свой собствен начин по отношение на храненето, който работи без цифри.
много поздрави
Катрин
Катрин
Здравей Ани,
Рецептите също трябва да се разбират като вдъхновение, точно това е правилното нещо do
И обратно, големите порции така или иначе не означават „висококалорични“, така че предполагам, че правите всичко както трябва.
много поздрави
Катрин
Себастиан
Има тази книга "Тази книга за захарта", в която човек се опитва да постигне ежедневната си цел за карлория главно с прости захари. Преди опита той се храни предимно с високо съдържание на мазнини (мисля, че това беше над 50% от дневния му калориен прираст). Затова той яде същите калории, както преди, но наддаде седем килограма. Нашето тяло е просто твърде сложно, за да може науката да се опита да ни го обясни с информацията за калориите. Лично за мен 100 килокалории от червен пипер, карфиол и др. Не са сравними със 100 килокалории от шоколад, да не говорим за чувството за ситост. Най-скъпи поздрави ...
Катрин
Здравей Себастиан,
точно нашите речи 🙂 И благодаря за съвета за книгата!
много поздрави
Катрин
Андреас
Здравейте Катрин, добър пост за калориите. Все още мисля, че е важно да следите калориите. Познавам много хора, които имат здравословна и балансирана диета и току-що са се напълнили, защото смятат, че само здравословната диета е достатъчна, за да остане стройна, но за съжаление това е заблуда. Всеки, който яде повече, отколкото му е необходимо, е дебел, независимо дали с добра или лоша храна. Затова мисля, че информацията за калориите е важна и полезна, за да се види дали се храня правилно
Катрин
Здравей, Андреас,
Виждам го по различен начин, защото, както описах по-горе, калориите казват само част - и помагат само в ограничена степен да се храним правилно.
И би ми било интересно как много хора се хранят. Дефиницията за „здравословен и балансиран“ за съжаление е много гъвкава, както забелязах 😉
много поздрави
Катрин
Основна странична лента
Безплатен контролен списък
Най-новите съвети за храненето
По-малко месо сега - 8 съвета за промяната
Протеини във веганската диета - така вие като веган покривате нуждите си от протеини
Стокови подправки: Винаги имаме тези 15 подправки вкъщи!
7 идеи за веганска закуска за обучение и състезание
Регистрацията за новия ни курс по хранене е отворена!
Вземете безплатния бюлетин, станете част от общността beVegt - и променете живота си.