Защо някои напълняват, а други не, като се хранят по същия начин; Кабинет хранене диетолог д-р
„Защо някои хора напълняват, а други не?“ Това е луд въпрос за тези, които са на диета завинаги. И в международен план има около 1 милиард души на квазинепрекъсната диета. Така че това е един важен въпрос, бих казал ...
Докато се мъчите да преброите последната си калория, слабият ви колега се отдава на понички. Ходите на фитнес, понякога за два поредни часа, тичате, храните се здравословно, дебели сте. И тя се отдава на понички. Сякаш усещате как кръвта ви се втурва към главата ви от толкова много несправедливост!
Просто за щастие фактът, че напълнявате и миришете на рози, вместо да ядете вечерята си, няма нищо общо с факта, че животът е по-зелен отвъд оградата, а с човешката физиология. Казвам за щастие, защото сме адаптивни. Тоест, ако това, което правите днес, ви кара да наддавате от водата, можете да промените нещо, за да промените това. Просто трябва да искате да промените повече, отколкото искате да останете същите. И това е трудно.
Знам, че всички ние ясно и ясно заявяваме, че искаме да се променим: да играем повече с децата си, да се обаждаме по-често на родителите си, да спортуваме повече и да ядем по-малко шницели. Всички ние сме прекрасни хора в бъдеще. Работата е там, че живеем само днес и ако днес напълнеете, като ядете същото или дори по-малко от слабите си колеги, позволете ми да обясня защо.
Теорията за калориите, гликемичния индекс или гликемичния индекс на натоварване са прекрасни на хартия. Ядете храна X и получавате Y енергия, ядете храна Z и не напълнявате. Една от целите ми е да ви направя скептични. Така че, моля, заменете вълшебното „благодаря“ с вълшебното „защо“ всеки път, когато попаднете на диетолог, диетолог-диетолог, „уелнес консултант“ или някакъв задлъжнял приятел, който иска да ви помогне с новата си диета. да отслабнете. Така:
"Защо, по дяволите, бихте отслабнали, като ядете нещо?" Всичко?
- Ако материята съдържа хранителни вещества за човешкото тяло, защо да не съдържа и хранителни вещества за мастната тъкан?
Ще напиша бъдеща статия за „храни с отрицателна калория“, но засега нека приемем, че тази концепция не съществува. Обещавам да отговоря на въпроса „защо“, който току-що ми дойде на ум, но не и днес.
Връщайки се към примера с кльощавия ви колега, който яде понички: поничките със сигурност нямат и следа от отрицателна калория. Поничките са дефиницията на комбинацията от термично увредени мазнини и най-лошите въглехидрати. И все пак, някои могат да ги изядат с усмивка, без да им сложат и грам. И има много биологични причини, поради които мога да направя това.
Първият би бил, че клетките им са „отворени“ и могат да абсорбират повече от хранителните вещества, съдържащи се в храната, всяка храна, дори понички. И за разлика от здравия разум, продиктуван от диетичния фолклор, когато абсорбираме повече хранителни вещества от храната, която ядем, ние оставаме по-слаби, защото в кръвта ни ще останат по-малко вещества, които да подхранват мастната тъкан. Колкото по-пропускливи са нашите клетки за глюкоза, толкова по-нисък е процентът на мастната тъкан. И обратно!
Разликата между някои напълняващи и други, които не се хранят по същия начин, е пропускливостта на мускулните клетки за глюкоза: по-висока за слабите. Кръвната глюкоза се нуждае от инсулин, за да предизвика конформационна промяна в трансмембранния транспортер GLUT4.
Когато обаче имаме твърде много инсулин в кръвта (и „твърде много“ може да е по-малко от стойността предидиабет 25U/l!), Някои транспортери на GLUT4 са, да речем, „инактивирани“ и количеството глюкоза, което може прониква в скелетната мускулна клетка намалява. Това е една от основните причини за епидемията от затлъстяване, последвана от прием на хидрогенирани мазнини и/или изкуствена фруктоза и модели на хранително поведение, отделено от чувството на глад и ситост.
Инсулиновата резистентност ви кара да наддавате - докато вашият слаб колега може да яде понички - поради две причини:
1. това, което остава след храненето на мускулните клетки, се транспортира и съхранява в мастната тъкан. И ви остава още.
2. броят на вашите активни мускулни клетки ще намалява с времето при липса на глюкоза, тъй като глюкозата е абсолютно необходима за получаване на АТФ от всички хранителни вещества.
След аеробна гликолиза, пируватът се превръща в ацетил-коа (да речем Мики Маус). След бета-окисление мастните киселини също се превръщат в Мики Маус, а аланин, цистеин, глицин, серин, треонин, триптофан, левцин, фенилаланин, тирозин и лизин се превръщат в същия Мики Маус. И причината да ви разказвам за този Мики Маус, който се превръща във въглехидрати, мастни киселини и повечето аминокиселини е, че не ядем калории. Храним се с АТФ. И АТФ се получава, когато Мики Маус влезе в цикъла на Кребс - и ключът е оксалоацетат.
Знам, знам ... Използвах биохимична количка.
Но храненето без биохимия е като пътя към Клуж на кученца от магистрала Трансилвания - прекрасно, но продължава вечно. И така, връщайки се към нашия оксалоацетат, ключът към разбирането на намаления метаболизъм при кетогенни или гладни диети, той идва главно от глюкоза (точно това би било от пируват, но пируват идва от глюкоза, така че нека го опростим!).
Ако мускулните ви клетки не получават достатъчно глюкоза, Мики Маус не може да произвежда енергия и клетката, в която това се случва, изпада в безработица. По-лошото е, че някои аминокиселини могат да преминат направо в цикъла на Кребс, без да преминават през Мики Маус. И това е сериозно, защото това е механизъм за оцеляване, който използва съставните протеини на мускулната клетка (използва съставните, защото, независимо колко протеин получава чрез храната, човешкото тяло не може да съхранява протеини. Получава ги, използва ги за какво трябва евентуално да превърна гликогенните аминокиселини в глюкоза, а останалите в мазнини).
На румънски, когато нямате минимално необходимия прием на глюкоза в мускулната клетка - факт, който се случва и при кетогенни диети, и при много нискокалорични диети, и при гладуване - на практика оцелявате чрез процес на мускулна „автофагия“.
Тоест, не само изваждате някои от клетките си по причини за „бедност“ от чиста енергия, но и започвате да ги канибализирате, оставяйки ви все по-малък и по-малък брой скелетни мускулни клетки, които се свиват за 24 часа, за да поддържат мускулния тонус.
И така: когато двама души ядат абсолютно едно и също нещо, а единият се напълнява, а другият не, този, който се напълнява, има по-малко активни клетки на скелетната мускулатура, които на всичкото отгоре са дори по-малко пропускливи за глюкозата, което ще направи числото намаляват с времето още повече, което допълнително ще намали тяхната глюкозна пропускливост и т.н.
Веднъж задействан, процесът на угояване е толкова труден за спиране, колкото огромна снежна топка, която го отведе надолу. Първоначално проблемът беше, че сте яли твърде много, но по-късно проблемът не се решава, като просто се яде по-малко, защото има и това, което се нарича „яде твърде малко“ - понятие, което може да бъде изключително различно от един човек на друг. други.
Ето защо храненето може да бъде само супер персонализирано.
Ето защо това, което ви подхожда, може да не пасва на човека до вас.
Разбира се, има две основни условия, които повечето хора, които никога не са били на диета, никога не знаят, че ги спазват. Първият е, че се хранят, когато са гладни и рядко при липса на глад. И второто е, че в повечето случаи те спират, когато са уморени.
Пиша „в повечето случаи“, защото Принципът на Петър се прилага дори в храненето: 80% от резултатите се получават 20% от времето. Така че, вместо да елиминирате напълно храните, които харесвате, като полагате усилия в 80% от случаите и получавате 20% от резултатите, яжте ги само когато сте гладни, като част от пълноценното хранене, и спрете, когато сте гладни. -Уморен си.
Ако искате да станете този, който не напълнява, яжте това, което чувствате, когато сте гладни и спрете, когато сте уморени.
Доверете се на тялото си, ще жадувате и за кисело мляко или праскови!