Защо не се нуждаем от добавени мазнини и масла
Публикация: 31 октомври 2018 г.
По-добре да намалите добавените мазнини. Изображение: Мая Думат (редактирано) Заглавие: Вегетариански грил, CC-BY
Диетата в индустриализираните страни изпуска мазнини. В нашата култура се консумират огромни количества мазнини - с последствия като неистов проблем с теглото. Повече от половината от всички мъже в Германия вече са с наднормено тегло. И има все повече.
Ние изобщо не се нуждаем от добавени мазнини. Веганите също биха се справили добре да намалят добавените мазнини до минимум.
Мисълта за диети с ниско съдържание на мазнини звучи изключително депресиращо за много хора. Как трябва да бъде вкусът на храната тогава? Пържени картофи, банички и други подобни традиционно се пържат с много мазнини. А някои веган торти също са богати на маргарин, т.е.мазнини. Дори обичаният веган шоколадов крем се основава на: мазнини!
И всъщност: ако изцяло премахнете мазнините и маслата от диетата си, автоматично променяте собствената си култура на готвене. Така че първата стъпка е първо да намалите мазнините. Тук обясняваме как лесно можете да намалите мазнините.
Тялото определено се нуждае от мазнини!
Важно: Има голяма разлика дали обикновено премахваме мазнините от диетата или просто намаляваме добавените мазнини. Тъй като тялото ни се нуждае от много малки количества мазнини. Някои витамини са напр. Б. мастноразтворими, включително "слънчевия витамин" Г. Разликата е, че здравословната, разнообразна и до голяма степен пълноценна диета естествено съдържа мазнините, от които тялото се нуждае.
В хода на своята еволюция човечеството никога не е консумирало толкова мазнини, колкото днес. Човешкото тяло може да съхранява много мазнини - но твърде много мазнини го разболяват. За съжаление в нашето общество наднорменото тегло се разглежда преди всичко като естетически проблем. Затлъстяването е сериозен здравословен проблем, който има трагично въздействие върху продължителността на живота.
Извлечените мазнини са до голяма степен ненужни.
Количествата мазнини, намиращи се в естествените, пълноценни храни, са достатъчни за подхранване на тялото. Разбира се, ядките и семената са особено важни тук, тъй като те вече имат постоянно място в здравословната, веган диета.
Тук са достатъчни шепа ядки (напр. Орехи, бразилски ядки, кашу и др.) И 1-2 супени лъжици семена (за предпочитане прясно смлени). Други храни също съдържат малки количества мазнини, които играят роля за подхранването на тялото. Дори ябълките съдържат мазнини. Ако ядем разнообразни и разнообразни храни, ще консумираме достатъчно мазнини.
Изключение: За снабдяване с омега-3 мастни киселини (особено: EPA и DHA) може да има смисъл да се приемат малки количества масло от водорасли. EPA и DHA идват от микроводорасли и се поглъщат от рибите. Така че, който яде риба, приема маслото от водорасли по този обход.
Веганите могат да консумират директно съответните микроводорасли - или да вземат извлечено масло от водорасли, напр. Б. под формата на омега-3 препарат. Лененото масло (в малки количества) също може да бъде полезно за доставката на омега-3 мастни киселини. Важно: Тук става дума и за малки количества от около 1-3 ч. Л. На ден.
Това знание, че тялото не се нуждае от добавени мазнини, разбира се, не трябва да се прилага догматично. В крайна сметка много нови вегани вече са заети да "оставят" животински продукти. Вече се възползвате от пропускането на наситени животински мазнини и повече фибри във вашата диета.
Ако сте с нормално тегло и имате разнообразна, предимно пълноценна диета с достатъчно упражнения, не е нужно да се притеснявате от мазнини. Съзнателното намаляване на добавените мазнини до приятен минимум обаче е от полза.
Добавени мазнини: луксозни храни вместо основни храни.
Първата стъпка може да бъде да промените собственото си възприятие за употребата на мазнини. Вече да не виждаме мазнините като основна храна, а като луксозна храна. Това може да се случи, но не трябва да се случва рутинно. Ефектът: здравословно чувство на ситост вместо "супа кома" (типично за всеядната диета).
Тъй като дори добавените мазнини да са прости в много ястия, те често се използват, дори когато това може да се избегне. Добър тиган със зеленчуци може да се задуши в малко вода и само да се обогати с няколко капки масло в края (като ароматизатор). Зеленчуковите банички трябва да се пекат в малко мазнина, но рецептата обикновено идва без никаква мазнина.
В много рецепти за торти и смеси за печене количеството добавени масла и мазнини може лесно да бъде намалено с 50% - и z. Б. стреч със соево мляко. Ефектът: тестото става малко по-хрупкаво и малко по-бързо изсъхва. Така че няма проблем с добра торта, която семейството ще изяде за нула време.
Маргаринът може да бъде напълно пропуснат от пикантните намазки. Тъй като те естествено съдържат мазнини. Сандвич с пушен тофу може да бъде покрит със слой от доматено пюре и горчица вместо с маргарин.