Защо не е разумно да ядете по-малко мазнини

мазнини

Хората, които ядат твърде много въглехидрати и твърде малко мазнини, имат по-висок риск от смърт и сърдечно-съдови заболявания, показват две международни проучвания.

Проучване, проведено върху много голяма популация, предполага, че не трябва да се прекалява с въглехидратите, особено тези, които са рафинирани, за сметка на мазнините. Резултатите са публикувани в The Lancet. Данните са събрани по време на проучването PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology), голямо епидемиологично проучване, проведено със сериозност върху 135 335 участници на възраст от 35 до 70 години и живеещи в 18 различни страни. Участниците отговориха на въпросници за храна. Проследяването продължи приблизително 7,4 години. Целта на това проучване беше да се изследват връзките между диетата - и по-специално мазнините и въглехидратите - и сърдечно-съдовите заболявания или дори сърдечно-съдовата, не-сърдечно-съдовата и общата смъртност.

Резултатите

  • Тези с най-висок прием на въглехидрати (74,4-80,7% от дневните калории) имат 28% повишен риск от обща смъртност в сравнение с тези с най-нисък прием.
  • При приема на въглехидрати между 65,7% и 69,7% от общите калории рискът е 17%.
  • При приема на въглехидрати между 59,3% и 62,3% рискът вече не е значителен.
  • Рискът от не-сърдечно-съдова смърт също е по-висок за хората, консумиращи повече от 65,7% от калориите под формата на въглехидрати, в сравнение с тези, които консумират най-малко.
  • Не е открита обаче връзка за въглехидратите с риска от сърдечно-съдови заболявания и смърт.
  • Участниците с най-висок прием на мазнини са имали 23% намален риск от смърт в сравнение с тези с най-нисък прием. Този намален риск се отнася до „добрите“ мазнини (мононенаситени и полиненаситени), но също така и по някакъв контраинтуитивен начин наситените мазнини (животински мазнини, тропически растителни мазнини), които често се омърсяват. Хората, които консумират най-наситените мазнини, дори имат 21% по-нисък риск от инсулт в сравнение с тези, които консумират най-малко (значителна асоциация, но малко).

Екологичното проучване в 158 страни дава подобни резултати

През март 2018 г. чешко проучване, публикувано в Nutrients, също свързва високата консумация на въглехидрати с риска от сърдечно-съдови заболявания. Изследователите са използвали данни за храните и здравето от 158 държави (от цял ​​свят), дългосрочни статистически данни (18 години) от ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН) и СЗО (Световна здравна организация), а не данни от въпросници . Консумацията на 60 храни, избрани като добри представители на приема на протеини, мазнини, въглехидрати и калории от всички изследвани страни. Резултати: Факторите, свързани със сърдечно-съдови заболявания, показват силна връзка с високата консумация на въглехидрати, по-специално под формата на зърнени храни с висок гликемичен индекс и по-специално пшеница. Други храни, свързани със сърдечно-съдов риск, са алкохол (дестилиран) и слънчогледово масло. Високият холестерол, от друга страна, е свързан с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.