Защо не е добре да ядете пържени патладжани • Здравейте Яш •
патладжан Те се предлагат в различни размери и нюанси и могат да бъдат тайно оръжие в диетата. Но всичко зависи от това как ги приготвяте, привличайте вниманието на диетолозите. Патладжаните са истински източник на витамини и минерали за нашето тяло. В допълнение към много високото съдържание на вода (93%), патладжанът съдържа калий - минерал, който помага за стимулиране на сърцето, магнезий - известен с ролята си в борбата със стреса, калций - за укрепване на костната система, витамин А и С за имунната система. Те също съдържат насунина, антиоксидант, който благоприятства мозъка, като защитава клетъчната мембрана на липидите. Nasunina е хелатор на желязо и поради това се препоръчва особено за жени в менопауза. Патладжаните съдържат хлорогенова киселина, с антимутагенни, антивирусни свойства и помага за понижаване на LDL холестерола. Те също съдържат малко количество никотин. Подобно на други зеленчуци от същото семейство - домати, картофи, те са силни възпалително, влошаване на симптомите на артрит, ревматизъм и други възпалителни заболявания поради съдържанието на соланин.
Най-препоръчителните начини за приготвяне на патладжан са скара, печене или варене в парна баня. Ако все пак искате да подобрите вкуса на патладжаните, добавени към храната чрез пържене, добавете много малко олио, за предпочитане зехтин, и не ги оставяйте на огъня повече от три минути. Най-добрите ястия, в които можете да ги приготвите така, са уоките. „Начинът за приготвяне на уока позволява използването на малко количество мазнини и бързата и еднородна смес от съставки, спестявайки хранителни вещества от храната“, обяснява проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните.