Защо напълнявате, който яде бързо
Д-р Александър Кокинос, изследовател и персонал в държавната болница Лайко в Атина, беше първият, който изследва как скоростта на хранене влияе върху отделянето на хормони, които регулират ситостта. Доброволците в своето проучване трябвало да консумират 30 милилитра сладолед - някои за пет минути, а други за тридесет минути.
В продължение на три часа и половина след сладоледа изследователите вземали кръвни проби от участниците на всеки половин час. Нивата на кръвната глюкоза, инсулин, липиди и чревни хормони показват по-високи нива на двата хормона, участващи в храносмилането, пептид yy и глюкагон-подобен протеин, които участват в храносмилането. Бавните ядящи също се чувстваха по-сити от пенообразуващите.