Защо най-меката супа в света е толкова здравословна
Оризовата супа укрепва тялото, без да натоварва храносмилането - и е идеален спътник за излекуване на гладно.
В Азия тънката оризова супа, наречена congee (произнася се: Kondschi), може да се намери на масата за закуска в много страни. Не само защото топлата, течна храна традиционно обещава добър старт на деня. Но и защото Congee има какво да предложи по отношение на здравето - и все повече се превръща в проблем в съвременното западно хранене. Всъщност е смайващо, че все повече хора лъжат лъжички тази скучна, безвкусна, но призната много проста супа.
Но предимствата надвишават предимствата: Тъй като оризът се приготвя с десеткратно количество вода (откъдето идва и името „вода-ориз“) в продължение на часове, докато практически не се разпадне, конге е особено лесно смилаем и не натоварва храносмилателната система. Въпреки това, той съдържа много важни хранителни вещества и това прави супата идеален спътник при лекуването на гладно, което може да замести и основните ястия или закуски в допълнение към закуската.
Хилядолетна традиция в Аюрведа и TCM
Това, което само все повече се открива на Запад, е традиция в Азия от хиляди години. В Аюрведа например оризовият конге се счита за най-здравословната храна от всички, което Буда похвали:
"Оризовата супа дава десет неща, живот и красота, лекота и сила, прогонва глада, жаждата и вятъра, прочиства пикочния мехур и бъбреците и насърчава храносмилането."
В традиционната китайска медицина оризовият конге се счита за храната, която снабдява тялото с най-много ци - тоест жизнена сила - въпреки че храносмилателната сила е най-малко подчертана. Като цяло това води до баланс между ин и ян. Колкото по-дълго готви супата, толкова повече тя укрепва ци и кръвта.
Основната рецепта за перфектното хапване.
Оставете 100 г ориз да заври с един литър вода в голяма тенджера (оризът се пени и набъбва много!), След това покрийте и оставете да къкри на много слаб пламък в продължение на три до четири часа.
. както и варианти и съвети
Congee ще продължи няколко дни в хладилника. Затова е най-добре веднага да приготвите по-голямо количество и да загреете на порции.
Различни видове ориз или зърно могат да бъдат изпробвани като вариации.
За сладки вариации може да се рафинира с масло и мед според вкуса. Също така варени бадеми (накиснете предварително за една нощ) или ядки са популярни варианти. Задушете за кратко сушени плодове в масло, преди да ги смесите с готова оризова супа.