Защо мозъкът ни предпочита мазни храни с високо съдържание на захар
От Raphaëlle de Tappie
Според скорошно проучване "системата за възнаграждение" в мозъка ни се активира много повече в присъствието на храни, богати на мазнини и въглехидрати, отколкото всяка друга.
Публикувано на 16.06.2018 г. 15:18
Чудите ли се постоянно защо сте пристрастени към най-калоричните храни, когато гледката на краставица не ви доставя удоволствие? Не търсете повече, вината са вашите неврони и невронните вериги, които те образуват в мозъка.
Според проучване, публикувано в четвъртък, 14 юни в списание Cell Metabolism, системата за възнаграждение в мозъка ни много предпочита храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати.
Изследване на мозъчните реакции
Професор Дана Смол, директор на Центъра за физиологични изследвания в Йейл, както и швейцарски, немски и канадски колеги, искаха да разберат кои мозъчни механизми обясняват генетичните предразположения към затлъстяване, навика да се яде, без да изпитва глад или да отслабва. След това те подлагат участниците на мозъчни сканирания, докато им показват снимки на закуски, съчетаващи мазнини и захар или мазнини и въглехидрати.
Резултат от експеримента: субектите са готови да плащат повече за храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Нещо повече, изследователите отбелязват, че тази комбинация от храни запалва повече невронни вериги в системата за компенсация на мозъка, отколкото предпочитана и потенциално по-сладка, по-енергична храна или по-голяма част от храната.
Специална оценка на храната
„Биологичният процес, който регулира свързването на храните с тяхната хранителна стойност, се е развил, за да определи стойността на храната, така че организмите да могат да вземат подходящи решения - казва Дана Смол. - Например, мишката няма да поеме риска от излагане на хищник, ако храната осигурява малко енергия ", уточнява тя.