Защо можете да зарадвате тялото си, като ядете бавно
Колко бързо се случва: очите на плота за храна или в собствената ви кухня отново са по-големи от устата. Може би по същото време нашите родители или баби и дядовци ни казаха по-рано, че трябва да ядем всичко (все пак утре трябва да има хубаво време). И ей, престо, ние просто бързаме с хапките в гърлото, сякаш няма утре.
Освен това в ежедневието има стрес, все по-малко време, вездесъщият поток от медии и страхът ни да не пропуснем нещо съществено, когато „жертваме“ твърде много време за такива случайни неща като самохранване.
Но особено в хранителната култура, съзнателното забавяне е изключително полезно за плюс в качеството на живот - и има основателни причини да се предположи, че забързаното хранене може дори да има вредно въздействие върху нашето тяло.
Връзка между продължителността на хранене и затлъстяването
Проучванията на ОИСР ясно показват, че в държавите има ясна връзка между средното време на ден, прекарано в хранене, и процента на наднорменото тегло в тези страни.
Връзката между прекараното време на хранене и затлъстяването по държави (източник: OECD)
Например Турция и Франция, които имат отличителна и общителна култура на хранене, имат значително по-ниски нива на наднормено тегло в сравнение с „лидерите“ от тази група, САЩ и Мексико, които също са в долния край на класацията за хранене.
В крайна сметка е научно несъстоятелно да се установят причинно-следствените връзки по този начин, но ясно се вижда корелация. Със сигурност това не е единственият фактор - генетичните фактори биха могли да играят по-нататъшна роля и разбира се КАКВО ядем също - но други изследвания също подкрепят констатациите на ОИСР.
В тази статия бихме искали да предложим три съществени хипотези откъде може да произтича корелацията.
1. Храносмилането вече започва в устата - и обича бавността
По-доброто храносмилане означава по-малко наднормено тегло. И започва с дъвченето: зъбите ни нарязват храната механично, докато слюнката, съдържаща ензима ptyalin, се освобождава в устната кухина. Това разделя нишестето (множество захари) на двойни захари. Така че, ако отпием храната за нула време, този важен инструмент ще бъде загубен.
И дори в стомаха и червата храносмилането работи най-добре, когато сме по-малко напрегнати. Може да сте запознати с успокояващото къркорене в стомаха, например когато сте дълбоко отпуснати по време на масаж. В специализираните среди този ефект се нарича "психоперисталтика".
2. Яденето бавно означава плюс в вниманието
Внимателността (която е възможна само чрез забавяне) при хранене е централен фактор за нашето здраве. От една страна получаваме много по-добро усещане за това колко ядем, а от друга за КАКВО ядем.
Например, ако дъвчете по-често и съзнателно, няма как да не осъзнаете едновременно дали това, което ядете, е наистина полезно за вашето тяло или не. Това е точно обяснението защо се препоръчва при някои лекуващи на гладно да се дъвчат до 36 пъти (например за лечението F.X. Mayr).
3. Чувството на глад настъпва едва след определено време
Проучванията показват, че при същото количество храна хората, които имат 30 минути за ядене, качват по-малко килограми от тези, които имат пет минути за ядене. Най-голямата измерима разлика се крие в кръвната концентрация на хормоните, които сигнализират на мозъка, че сме сити.
Ефектът: Храненето по-бавно означава да ядете по-малко и да оставате сити по-дълго по едно и също време. Следващото (закуска) хранене със сигурност ще се състои по-късно.
Подобен ефект се проявява при храни с високо съдържание на захар: нивото на кръвната захар се повишава бързо за кратък момент след консумация, но след това намалява още повече. Почти както при лекарството, тогава трябва доста бързо да попълним въглехидратите с къси вериги, за да се върнем на старото енергийно ниво. Омагьосан кръг.
Кои съвети конкретно помагат за намаляване на скоростта при хранене?
- Съзнателно планирайте времето за храна в графика си. В началото това може да звучи странно, но може да промени играта напълно. Винаги трябва да сте по-важни за себе си, отколкото вашите срещи, в края на краищата здравето и благосъстоянието са нашите най-големи богатства.
- Започнете да дъвчете съзнателно. Това работи най-добре в тишина, без вестник, телевизия или таблет. Не е нужно да дъвчете веднага 36 пъти, но какво ще кажете, ако оставите всичко настрана за едно хранене на ден и съзнателно дъвчете десет пъти? Като чудесен страничен ефект, вие също ще можете да се насладите много повече на вкуса на храната.
- Един прост, но умен трик в края, който специалистите по хранене препоръчват отново и отново: Яжте на малки чинии! Така че е много по-трудно да прекалите със себе си още в началото - и все пак можем да си позволим търсене.
Надяваме се изпълнението да ви хареса!