Желе от червено френско грозде с малини - кора от грозде, колофон, рибизли Urban Flavors
Желе от червено френско грозде с малина, гроздова кожа, колофон, рибизли. Кожата от бяло, черно или червено френско грозде - известна още като колофон, грозде или рибизли. Добавих малко малина, за да му придам специален вкус. Идеята с малини ми хрумна, когато откъснах купичка червено френско грозде и шепа малини от двора.
Отглеждах ги с тези прекрасни плодове, бране директно от градината на баба и дядо в Сибиу. Колко прекрасно са израснали там! Ароматни ягоди, касис, рога или цариградско грозде. Всички тези малки плодове са пълни с витамини и желанието ми е да ги ям пресни веднага щом ги вземете или купите. Ако имате по-големи количества, можете да ги замразите или да ги превърнете в сладко, мармалад или желе. Жалко е да не се възползвате от плодовете през високия сезон.
Сладко от касис Bar-le-Duc
Сладко от френско френско грозде (без семена) е сред най-скъпите в света. Буркан от 85 g струва 17,30 EUR (това означава риба 200 евро за килограм). Защо? Тъй като стотици жени премахват семената ръчно, с помощта на гъше перо. Боб по боб. Видях нещо подобно във Франция (в района на Лотарингия) и пресякох пътищата. В двора бяха поставени дълги селски маси. Върху тях имаше купища касис и десетки седнали жени работеха, за да отстранят семената от малките зрънца кръв. Те работеха с косо нарязани гъши пера, като внимаваха да не пробият напълно зърната или да ги смачкат, стискайки ги твърде силно между пръстите. Милиони зърна преминаха през ръцете им! Ето кратък филм за тази традиция. (изходно изображение тук и видео тук).
Майка ми прави много сладко от касис (с черупки и семена), което ядем като гарнитура до пържоли или върху чинии със сирене. Това е страхотна комбинация! В градината имаме около 4 храста с червено френско грозде и тази година засадихме черно и бяло (те още не са узрели).
След малко нападение през градината се върнах с поднос, пълен с червено френско грозде и шепа малини (малините узряват постепенно, на завой).
Нека направим желе от тях! Не много, 2 буркана. Добре е през зимата за пълнене Linzer бисквитки или Торта Арлекин с нежни листа. Касисът съдържа много пектин в кожата и семената и лесно се превръща в желе (пелети).