Защо микронизираната храна се охлажда бързо

Забелязвали ли сте някога, че храната, загрята в микровълновата печка, се охлажда по-бързо, отколкото когато се загрява във фурната или печката? Каква може да е причината за явлението?

микронизираната храна

Създадено: 30 юли 2018 г. 11:49
Променено: 1 август 2019 г. 17:25

Микровълновата фурна загрява храната с високоенергийна микровълнова радиация, която произвежда с магнетрона. Магнетронът е вакуумна тръба, в която се генерира високочестотна електромагнитна вълна под въздействието на електрическо и магнитно поле - обяснява явлението index.hu. Микровълновите фурни работят на вълни около 2,5 gigahertz: когато това излъчване се среща с диполна молекула, тя му дава малко от енергията си, от която започва да вибрира по-силно. Това се казва на обикновен език, когато температурата му се повишава. Обикновено такава молекула е водата, но абсолютно не пластмасата или стъклото, в което храната е била поставена в микро. Ето как може да се случи микронизираната храна вече е гореща, но студена под чинията.

Освен това микровълновото лъчение се движи в синусоидална форма като радиовълна или видима светлина. Тъй като честотата му има дължина на вълната от няколко сантиметра, това означава, че той пренася топлината към нагрятата храна не равномерно, а на петна, разположени на всеки няколко сантиметра - където синусоидалната крива преминава през храната и се среща с водните молекули. Причината за този „петнист“ модел на нагряване е, че ако го слагате с лъжица в микронизираната храна, той все още може да е студен от едната страна, докато вече е горещ от другата, привидно произволно.