Защо медът е толкова по-здравословен от захарта - естественото лекарство
Мед и захар - и двете са сладки. Но това е всичко, когато става въпрос за общи неща. И тялото ни също реагира много различно на тези две вещества. Докато медът е лек, захарта е здравословна грижа. Последните изследвания потвърждават това вековно познание.
Съдържание
Захар и мед - съставките
Медът и захарта (захарозата) основно съществуват само защото са храна. В случай на захарна тръстика, член на семейство треви (Poaceae), който също включва пшеница, царевица и ориз, захарозата (захарта) просто осигурява енергия за листата. Тази енергия може лесно да се транспортира до други части на растението, които не произвеждат собствена енергия, като корените. Медът се произвежда от пчелите от нектара на цветята за тяхното хранене.
Освен тази очевидна прилика, разликите между меда и захарта едва ли биха могли да бъдат по-големи.
Първо, Медът е пълноценна храна, Захароза не. С други думи, захарозата е изолат - всъщност просто химично съединение - който съществува едновременно със стотици други компоненти в дадено растение. За разлика от това, медът се състои от изключително сложен набор от съединения, много от които са известни (включително макро и микроелементи, ензими, пробиотици и пребиотици и др.), Но ролята на другите все още е напълно озадачаваща.
Дори „захарта“ в меда, която често погрешно приравняваме (поради еквивалентността на класификацията на калориите и хранителните вещества) със „захарта“ от захарна тръстика, е сложна смес от монозахариди (прости захари), глюкоза и фруктоза и поне 25 различни олигозахариди (Захари, съставени от два до десет монозахариди, свързани заедно), включително малки количества дизахарид захароза и тризахариди (тройни захари) като мелезитоза и ерлоза. 1
Ако човек трябва да изолира фруктозата от мед и да я консумира в дози (над около 50 грама на ден 2), това вероятно ще доведе до над 70 предизвикани от фруктоза странични ефекти върху здравето, като инсулинова резистентност, затлъстяване на черния дроб, затлъстяване, високо кръвно налягане и висока кръвна захар. Но ако върнете фруктозата обратно в сложния контекст на хранителната химия, която ние наричаме мед, тя губи своята монохимична злокачественост за нашето здраве. Храната ни осигурява хранителни вещества. Ако обаче разградите храната на отделните й компоненти, които след това консумирате в концентрирана форма, получавате рецептата за здравословно бедствие. Има милиони хора, които едновременно са прекомерно и недохранени, но които все още смятат, че „калорията е калория“, а „въглехидратът е въглехидрат“, без да осъзнават колко дълбоки са качествените разлики. Защото докато единият лекува в истинския смисъл на думата, другият буквално ни убива.
Разликите между меда и захарта се основават не само на техния химичен и хранителен състав, но и на продължителността на времето, в което тялото ни е успяло да свикне с този източник на енергия и храна.
Медът и хората - вековна връзка
До началото на индустриалното производство на захар от захарна тръстика в началото на 19 век, медът е най-важният концентриран подсладител за хората. Докато първото писмено споменаване на мед може да се намери на 4000-годишна шумерска таблетка 3 и има изображения на хора, търсещи мед в пещерни рисунки в Испания, които са на възраст поне 8000 години, можем да предположим, че нашата любовна връзка с » сладки неща «, които пчелата милостиво ни предоставя, се връща много по-назад - може би стотици хиляди, ако не и милиони години.
Независимо от момента, в който медът е попаднал в диетата ни, от еволюционна и хранителна гледна точка е ясно, че телата ни са имали безкрайно повече време да свикнат с меда, отколкото със захарта. Интересно е също така, че захарната тръстика принадлежи към същото семейство треви, чиито семена консумираме днес под формата на „зърна“ в такива количества, че човек може уверено да каже, че бавно копаем гробовете си със собствените си зъби (особено с нашите кътници за смилане на зърно). В края на краищата ние го консумираме само от 10 000 до 20 000 години, в някои случаи за по-малко от 10 поколения - наносекунда в биологично време, дори ако това може да изглежда от гледна точка на един човешки живот или дори човешка история като цяло цяла вечност.
За онези скептици, които разглеждат тези съображения относно разликите между меда и захарта като чиста теория, сега има многобройни клинични проучвания, които потвърждават значителните разлики между двете вещества.
Ограничете апетита си с мед
Двойно-сляпо, рандомизирано клинично изпитване, озаглавено „Ефекти на меда срещу захароза върху апетита, хормоните, регулиращи апетита, и постпрандиалната термогенеза“, публикувано през 2010 г. в Journal of American College of Nutrition, сравнява ефектите на меда или захарта върху хормоните на апетита ( Грелин, пептид YY) и гликемични и термични ефекти след хранене при 14 здрави жени без затлъстяване.
Изследователите установяват, че групата, която е закусила 450 калории (ккал) мед по време на закуската си, е имала „приглушен гликемичен отговор“, който „може да бъде от полза за намаляване на непоносимостта към глюкоза“. Те наблюдават положителна модулация на апетитните хормони, т.е. постпрандиалният отговор на грелин се забавя, докато нивото на пептида YY се увеличава. 4-ти
Друго проучване, публикувано през 2004 г. в Journal of Medical Food, сравняващо меда с декстроза и захароза, установява, че естественият мед е способен да понижи плазмената глюкоза, С-реактивния протеин и хомоцистеина при здрави, диабетици и хиперлипидемични хора. 5
Изследванията върху животни потвърждават, че в сравнение със захарозата, медът има по-малко влияние върху наддаването на тегло, затлъстяването (наддаването на мазнини) и триглицеридите. 6-то
Лекове мед - ползите за здравето
Медът съдържа ензими и пробиотици, които се унищожават при нагряване или варене. Тези съединения обаче са важни и допринасят пряко или косвено за многото добре познати ползи за здравето на меда. Вземете например активния смилаем на нишесте ензим амилаза, който се намира само в меда, който не е прегрял. Счита се, че този ензим помага за изчистването на имунните комплекси антиген-антитела, свързани с алергии към полени, като същевременно намалява дегранулацията на мастоцитите, свързана с хистамин и свързаните с него възпалителни хормони, свързана с алергични симптоми. Местният мед поглъща малки количества местен прашец, които могат да помогнат за „имунизиране“ или намаляване на прекалено активния имунен отговор на тези задействащи фактори в околната среда. Медът съдържа и ензима глюкоза оксидаза, който произвежда водороден прекис и глюконова киселина от глюкоза. Водородният пероксид, образуван от този ензим, е свързан с добре известните стерилизиращи и лечебни свойства на меда.
Мед и здрава чревна флора
Медът е богат и на пребиотици, като някои от вече споменатите олигозахариди (напр. Фруктоолигозахариди, FOS) и пробиотици, които помагат за поддържането на здрава чревна флора.
Наскоро в червата на пчелите е открит древен набор от полезни млечнокисели бактерии. Изследователите откриха 50 нови вида от родовете Lactobacillus и Bifidobacterium. По-нататъшни изследвания върху тези щамове показват, че връзката между пчелите и тези бактерии в продължение на поне 80 милиона години състои се. 7 Следователно може да се приеме, че консумацията на мед има значителен ефект върху микробиома в нашите черва и представлява възможност за повторно свързване с бактериална флора, която присъства в нашата модерна, стерилизирана, пастьоризирана, облъчена, отровена, варена и избеленият свят беше толкова добър, колкото изтрит от нашата среда, почвата, храната и по този начин тялото, с което някога сме имали симбиотична връзка.
Способността на меда да помага на растежа на полезните бактерии беше демонстрирана наскоро в проучване, публикувано в Letters in Applied Microbiology през 2000 г. Тук изследователите сравняват стимулиращите ефекти на меда и захарозата върху размножаването на млечнокисели бактерии при in vitro условия и установяват, че „стойностите на Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus plantarum са приблизително еднакви под въздействието на меда в сравнение със захарозата 10 до 10 до 10 пъти увеличен «. Плъховете, хранени с мед, също показват значително увеличение на броя на млечнокиселите бактерии. 8-ми
Подобряващите пробиотиците свойства на меда могат да обяснят защо той е мощен антиинфекциозен препарат, за който е доказано, че лекува много стомашно-чревни разстройства.
В допълнение, фактът, че клинично е доказано, че комбинацията от мед и кафе е ефективна срещу кашлица, е очарователен.
Пчелата и нектарът на боговете
Установено е, че пчелните продукти, включително пчелна отрова, восък, прополис, пчелно млечице и други, предлагат потенциални медицински решения за над 170 различни здравословни проблема (вж. Пчелни продукти), които съответстват на над 40 различни фармакологични ефекти. Не на последно място, това нарастващо изследване трябва да ни накара да имаме повече уважение към това свещено насекомо - макар и само по егоистични причини - и когато казваме свещено, това е ентомологично, както и етимологично, тъй като думата "свещен" има същото нещо Основна дума като "Heil".