Защо мазнините са страхотни ахилесови тичания
> Здраве> Защо мазнините са страхотни
Мазнината, както се казва в думата, ви дебелее. Така че оставете го настрана - и няма да спечелите повече. „Глупости“, казва Николай Уорм. Диетологът твърди: "Мазнините ни помагат да останем здрави, във форма и слаби."
Ахилесово бягане:* Г-н Worm, от години получихме съобщението: „Дебелът ви прави дебели и болни“. Те казват: "Не е вярно." Защо мислиш така?
Николай Червей: Няма научни доказателства за това. Това винаги бяха само предположения. Няма реални доказателства. По-скоро десетки дългосрочни проучвания показват, че колкото по-високо е съдържанието на мазнини в храната, нито рискът от затлъстяване, нито типичните ни цивилизационни заболявания.
Запомнете: мазнините съдържат жизненоважни хранителни вещества и са от решаващо значение за регулиране на кръвното налягане. Освен това мазнините са важен доставчик на енергия.
Но мазнините не причиняват инфаркти?
Приемът на мазнини и инфарктите нямат нищо общо помежду си. Това показват данните към днешна дата. Заблуда е, че мазнините ви правят дебели. С повече мазнини сме по-пълни и по-щастливи - но тогава трябва да се противопоставим на безполезните носители на калории.
Когато данните са толкова ясни. Защо все още е толкова трудно да убедим потребителите в противното?
Тук стигаме до ирационални области. Мазнините като термин имат отрицателен обрат. Мазнините са това, което не обичате да имате по тялото си; прасето е дебело. Можете да си го представите толкова добре: Как мазнината запушва вените ...
Освен това едно нещо е безспорно: един грам мазнина има повече от два пъти повече енергия от един грам протеин. Това винаги е било често срещаното мнение: спестявате мазнини, а след това и калории. И се случи точно обратното.
Феноменалното е: Съдържанието на мазнини в нашата диета намалява от около 30 или 40 години; но хората стават по-дебели, защото с тази промяна в диетата те имат и консумират още повече калории.
Сега е моментът да отбележим, че очевидно не мазнините са отговорни за наднорменото тегло.
„Тялото не се нуждае от захар и нишесте за секунда“
Много потребители са несигурни. Как трябва да се справите с мазнините?
Бих се опитал да изхвърля от главата си страха от мазнини и да започна да намалявам безполезните калории: бяло брашно, нишесте и захар. В него няма нищо, от което тялото се нуждае. За разлика от това, мазнините съдържат основни компоненти.
Тялото не се нуждае от захар и нишесте само за една секунда от живота си;.
Въпреки това вината сега е върху нишестето и захарта. Това ли са истинските угойници?
Погледнете: германците пият около 200 до 300 килокалории подсладени напитки на ден. Ако спестяваха само половината от това, теоретично хората вече нямаше да напълнеят.
В крайна сметка има само около 150 килокалории, които преяждаме средно всеки ден. Лудост е, че германците пият от 200 до 300 килокалории, за да утолят жаждата си.
Не говоря за спортисти, а за обикновения гражданин. Лудост! Това е чиста захар, никой не се нуждае от нея. И ако се сетите и за всички сладки хрупкави и пращящи неща! Тези безполезни калорични бомби също не се нуждаят от никого.
Без домакинска захар за една седмица
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Винаги отблокирайте YouTube
Трябва ли спортистите да се справят с мазнините по различен начин от обикновения гражданин?
В хоби спорта повече мазнини в замяна на въглехидрати могат да осигурят по-добро здраве без дефицит в работата. В състезателния спорт това зависи от вида и интензивността на стреса.
В спортовете за издръжливост например тренировките с ниско съдържание на въглехидрати, т.е. намаляване на въглехидратите, помагат за оптимизиране на метаболизма на мазнините. С течение на времето тялото се научава да постига по-висока производителност чрез изгаряне на мазнини. Това спестява резерви от гликоген за максимални натоварвания.
„Ние традиционно сме нация, която яде хляб и картофи“
Така че можете да ядете пържени картофи, колкото искате?
Не е толкова плоско, разбира се. Но можете да промените диетата си, така че да консумирате повече мазнини, да ядете повече - и пак да не наддавате. Повечето хора се свиват, когато чуят, че храната им е с 50 процента мазнини.
Напълно неоснователно. Ключът е комбинацията от храни. Молбата ми е: отдалечете се от нишестените и сладки храни към зеленчуците, салатата и плодовете като основа за ситост. Тогава те имат изключително малко калории, докато се напълнят, защото консумират почти само вода и фибри от тези храни.
Как смятате, че трябва да промените диетата си?
Далеч от броенето на калории и пъти. Да се научим да се справяме с глада и ситостта - тялото всъщност може да направи това.
Много е просто: яжте само ценните храни, които осигуряват важни хранителни вещества: витамини, микроелементи, минерали, ненаситени мастни киселини, аминокиселини. И оставете тези, които не доставят нищо.
Вместо твърде много рула, багети, кроасани и продукти от бяло брашно сутрин, предпочитайте малко парче пълнозърнест хляб и много повече кварк, домати, краставица или други подобни.
Така че, нищо драматично. И все пак промяната е трудна за хората.
Традиционно сме нация, която яде хляб и картофи. По-рано беше изключително скъпо да се получи качествена храна, но имате нужда от калории, защото трябваше да работите здраво физически.
Днес имаме достатъчно пари и други приоритети, но традицията все още е налице. Винаги казвам: ако искате да се храните традиционно, трябва да живеете и традиционно. Така че далеч с дистанционното управление, от дивана, без асансьори, пеша до работа, физическа работа.
Но в днешно време 90 процента от гражданите се зареждат с толкова въглехидрати, колкото топ атлетите * се нуждаят от върхови постижения. Това гориво никога не им е необходимо. И така: ако искате да живеете модерно, вие също трябва да се храните модерно.
Относно лицето: Николай Ворм е диетолог и автор на книги. Той участва в дискусията за мазнините повече от 30 години и изобретява метода LOGI - диета за профилактика и терапия на затлъстяването. От 2009 г. е професор по хранителни науки в Германския университет за превенция и управление на здравето.
* За да не се фалшифицират отговорите на събеседника, само въпросите бяха полово обвързани.