Защо маслото е жълто президент

защо

Различните видове масло, които познаваме и които използваме в нашите рецепти за готвене (фини или изключително фини масла, меки масла, полусолени масла, осолени масла и др.), Имат едно общо нещо: жълтия си цвят. Причините за това са различни: от храни, които хранят кравите, до естествените компоненти, съдържащи се в маслото ... ние ви обясняваме всичко !

Жълт цвят от фураж за крави

Истинските масла съдържат 82% мазнини. Независимо дали са добавили соли или не, всички те се произвеждат чрез избиване на мляко, чийто цвят зависи силно от диетата на кравите в зависимост от сезона.

През лятото кравите пасат най-вече по ливадите, като се хранят предимно с различни сортове пресни билки и цветя, които съдържат бета-каротин.
Именно този пигмент придава на маслото красивия му жълт цвят, тъй като пигментите се придържат към мастните молекули в млякото, но през зимата маслото има тенденция да е по-бледо, просто защото кравите ядат предимно сено, изсушено, по-малко богато на бета-каротин. За да се поддържа постоянно оцветяване, към него могат да се добавят естествени или синтетични пигменти.