Защо кокосовото мляко се отделя кога; поставя се в хладилника Отговори тук

Забелязал съм, че за много рецепти с кокосов сметана трябва да поставите кутията в хладилника за една нощ, за да отделите мазнината и течността. Може ли някой да обясни науката за храните, която стои зад това разделяне?

отделя

Отговори

Кокосовото мляко се състои от различни компоненти, като вода, мазнини, минерали и протеини. Всички тези компоненти имат различна маса и когато се оставят за известно време в хладилника, компонентите с по-голяма маса (протеин) са склонни да потъват надолу, докато се изтеглят от гравитацията и компонентите с по-ниска маса. Плуват нагоре (вода, дебел).

Същото се случва и с обикновеното краве мляко, което е причината кравето мляко да се хомогенизира, за да предотврати изплуването на мазнините. Причината е, че очевидно хората не харесват, когато мазнината плува върху млякото им.