Защо киселото мляко е полезно за нас; Синапс

Петък, 3 май 2019 г. Публикувано от Semmelweis Synapse

Ако можех да препоръчам продукт, който определено би си струвало да се включи във вашата храна, това кисело мляко.

защо

Може да се каже, че киселото мляко съдържа големи количества калций, протеини и витамини от група В. Сред минералите трябва да се подчертае съдържанието на калий, фосфор и магнезий. Кисело мляко от 200 мл е приблизително. Съдържа 200 милиграма калций, което покрива почти една пета от средния дневен прием на калций от 1000 mg.

Киселото мляко се произвежда от ферментацията на мляко, при което Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus използват лактоза. По този начин, при приготвянето на кисело мляко, бактериите произвеждат млечна киселина от млечната захар по време на метаболитните си процеси, при което млякото се подкислява и коагулира. Тези „полезни“ бактерии се наричат ​​още пробиотици, те са отговорни за вкуса и трайността на киселото мляко, от друга страна, те помагат на храносмилането и имунната система да функционира равномерно.

Тъй като бактериите използват лактозата в киселото мляко по време на ферментацията, чувствителните към лактоза хора също могат да я консумират по-смело..

Ако се чудите как изглежда процесът на приготвяне на кисело мляко в големи фабрики, препоръчвам следното видео: Как се прави - кисело мляко