Защо киноата е по-добра от ориза срещу киноата

пряка природа

В битката за най-популярните зърнени култури в света оризът е истински победител. Това е една от най-често консумираните съставки в света в продължение на хиляди години и всъщност едва ли е трябвало да споделя трона си дотогава. Но сега - от бума на фитнеса и здравето - в игра влезе незабелязан състезател. Хайпа за киноата не съществува от много дълго време, но все още се изкачва в класацията благодарение на новооткритата си популярност.

В това състезание се запитахме: защо киноата е по-добра от ориза? Киноата е с високо съдържание на фибри и протеини в сравнение с белия ориз. С подобна текстура киноата съдържа повече хранителни вещества от белия ориз. При количество от 120 g, киноата осигурява 3 g повече протеини и 1 g повече фибри в сравнение с кафявия ориз. Киноата също не съдържа глутен и може да помогне за основните функции на тялото, като храносмилането и поддържането на кръвната захар.

Киноата може да бъде и по-полезна за здравето в сравнение с кафявия ориз. Киноата и кафявият ориз съдържат сходни количества калории и микроелементи на чаша; както и съпоставимо количество фибри. Киноата обаче съдържа малко повече протеини и по-малко въглехидрати на порция. Например, малко по-полезно е да използвате киноа вместо ориз. Освен това, кафявият ориз съдържа само няколко аминокиселини; Киноата, напротив, е пълноценен протеин.

Какво е киноа?

Киноата е пълноценен, без глутен въглехидрат, както и протеин. Така че съдържа всички девет незаменими аминокиселини. За киноата се знае много, благодарение на бума за фитнес и здраве, който споменах по-рано. Има обаче една тема, която продължава да предизвиква объркване сред хората. Това засяга въпроса: киноа е зърно или не?

На първо място, има относително прост отговор: Не, киноата не е зърно. Защото технически това е семе от растението Chenopodium quinoa. За разлика от тях, зърната - или зърнените зърнени култури - като овес и ечемик, се определят като семена, получени от треви, а не от растения.

Въпреки това има някои области, където киноата прилича на зърно. Например, това е начинът, по който ядем киноа. Това може да е една от основните причини за възникването на объркването. Тъй като от гледна точка на света на храните, на киноата се гледа като на зърно, въпреки че всъщност това не е така.

Но дори и тук можете да копаете малко по-дълбоко. Защото, ако наистина го вземем на сериозно, киноата всъщност е квалифицирана като „псевдозърно“. Псевдозърната са тези храни, които се приготвят и ядат като зърнени храни, но които са ботанически отклонения от тревите.

Какво прави киноата толкова здравословна?

Откакто бумът на здравето и фитнеса семената се славят със съдържанието на протеини. В крайна сметка обаче, съдържанието на фибри всъщност прави киноата победител. Защото киноата е добър източник на разтворими фибри. Това влакно може да намали сърдечно-съдовите заболявания, като понижи нивата на холестерола.

Разбира се, не искаме да нарушаваме съдържанието на протеини в семената на киноата. Тъй като протеините, които съдържа, не само помагат за изграждането на мускулна маса. Те също така поддържат имунната система и насърчават ситостта. Ето защо яденето на киноа след продължителна тренировка винаги е добър избор, за да задоволите апетита си и да осигурите на тялото протеина след тренировка, от който се нуждае.

Многобройните минерали и антиоксиданти осигуряват още едно предимство на семената на киноата. Те включват: Фосфор, който насърчава здравето на костите. Манган, който помага за усвояването на основни хранителни вещества. А също и флавоноиди, които спомагат за намаляване на риска от заболявания като рак, Паркинсон, Алцехаймер и други заболявания.

Но сега към хранителния преглед на киноата:

Калории: 222
Въглехидрати: 39 g
Захар: 2 g
Мазнини: 3,5 g
Диетични фибри: 5 g
Протеин: 8 g
Витамин А: 9 µg
Витамин С: 0 mg
Витамин В6: 0,22 mg
Калий: 318 mg

Здрав ли е оризът?

Когато хипотезата на киноата удари, мнозина изведнъж вече не искаха да ядат ориз. Здравословната съставка, която всъщност е имала постоянно място като здравословна и полезна храна в продължение на хиляди години, е напълно забравена в някои случаи. Но дори оризът все още има правото си да съществува, когато става въпрос за здравословно хранене и фитнес.

Трябва предварително да се каже, че не всички оризи имат еднаква консистенция. Казва се, че кафявият ориз съдържа повече хранителни вещества и антиоксиданти от белия ориз. Те включват магнезий, калций и калий. Проучване от 2012 г. на British Medical Journal също установява, че хората, които ядат бял ориз, са изложени на по-висок риск от развитие на диабет тип 2, отколкото тези, които ядат кафяв ориз.

От друга страна, белият ориз съдържа много малко фибри и микроелементи, защото е лишен от черупката си. Хората със стомашно разстройство, камъни в бъбреците или стомашно-чревни проблеми могат да оценят тези свойства, тъй като диетата с високо съдържание на фибри може допълнително да раздразни червата.

Ето и хранителната стойност на ориза:

Калории: 205
Въглехидрати: 45 g
Захар: 1 g
Мазнини: 0 g
Диетични фибри: 1 g
Протеин: 4 g
Калий: 55 mg
Калций: 16 mg
Магнезий: 19 mg

120 г кафяв ориз съдържа:

Калории: 218
Въглехидрати: 46 g
Захар: 1 g
Мазнини: 2 g
Диетични фибри: 4 g
Протеин: 5 g
Калий: 154 mg
Калций: 20 mg
Магнезий: 86 mg

Киноа vs. бял ориз

Оризът отдавна се е утвърдил в кухните по света. И не без основателна причина, тъй като е вкусен и достъпен източник на въглехидрати. Той обаче няма точно оптимални хранителни стойности. Белият ориз има висок гликемичен индекс. Това означава, че редовната консумация може бързо да покачи кръвната захар.

Ако сравним семената на киноата с това, бързо става очевидно, че те са богати на фибри и протеини в сравнение с белия ориз. С подобна текстура киноата също съдържа значително повече хранителни вещества от белия ориз. Киноата също така осигурява два пъти повече протеини и около 4 g повече фибри, отколкото същото количество бял ориз.

Киноата е не само по-здравословната алтернатива на белия ориз, но и ви кара да се чувствате по-бързо сити. Освен това излишъкът от фибри помага за понижаване на холестерола и контрол на нивата на кръвната захар. Което поне ни звучи по-добре от гликемичния индекс на белия ориз.

Киноа и бял ориз обаче имат едно общо нещо. И двете са естествено без глутен. Така че е идеален за хора с непоносимост към глутен или хора, които просто искат да се хранят с ниско съдържание на глутен. Когато купувате киноа и ориз, не забравяйте да намерите марка, която е сертифицирана без глутен. Някои марки ориз и киноа се обработват и пакетират в растения заедно с пшенични продукти.

Киноа vs. кафяв ориз

Не е тайна, че кафявият ориз е по-здравословен от белия. Но дали е и по-здравословно от киноата? В крайна сметка, в сравнение с белия ориз, кафявият ориз има високо съдържание на фибри, което може да понижи кръвното налягане. Също така е въглехидрат с нисък гликемичен индекс. Както при консумацията на киноа, това ще ви засити по-бързо.

Разликата между бял и кафяв ориз идва от преработката на двата вида. С бял ориз, люспите, триците и микробите се отстраняват по време на обработката и след това обикновено се обогатяват изкуствено, за да се възстановят някои от премахнатите хранителни вещества.

Кафявият ориз запазва своите трици и здравословен зародиш по време на обработката. В резултат на това този сорт има и някои добри хранителни вещества, които се губят в белия ориз. Ценни минерали се задържат и при преработката на кафяв ориз.

Има едно предимство, което кафявият ориз може да има пред киноата. И това е неговият потенциал да помогне за понижаване на кръвното налягане. Проучванията обаче вече показват, че киноата може да има сходни ефекти върху организма.

И победителят е…?

Както вероятно вече се досещате, белият ориз е елиминиран в тази надпревара. Сравнението между кафяв ориз и киноа обаче стана много по-трудно. В крайна сметка това, което има значение за нас, са по-високите белтъчни стойности и по-ниските въглехидратни стойности на киноата. Киноата също е - както вече споменахме - пълноценен протеин. Именно това прави киноата победител за нас според събраната информация. В крайна сметка обаче киноата и кафявият ориз са сравними съставки, които определено могат да бъдат здравословни за вашето тяло.

Тук ще намерите още вълнуващи теми и рецепти.