Защо кетогенната диета ви кара да отслабвате (част 2) JDM
Разгледайте тази статия
В предишната си колона посочих как, в свят, в който много от нас са заседнали и консумират храни с високо съдържание на въглехидрати, често преработени от промишлеността (например пържени картофи, картофен чипс, бял хляб и ориз), тестени изделия) и кои съдържат добавена захар (например захарни напитки, десерти, бисквитки), не е изненадващо, че кетогенната диета, при която тези продукти практически липсват, може да ви накара да отслабнете бързо, дори ако тази диета показва много високо съдържание на липиди (над 70% калории).
След като се направи това наблюдение, остават няколко въпроса, тъй като понастоящем има малко проучвания за ефективността на тази радикална диета и нейното дългосрочно въздействие върху здравето.
Освен това и както колегата ми д-р Дариуш Мозафарян, известен американски кардиолог в света на храненето, посочи, че не е важно да се притеснявате за качеството на липидите, консумирани по астрономичен начин при тази диета. подход, който заслужава внимание: яжте повече добри мазнини, но ограничете консумацията на въглехидрати, усвоени бързо и добавена захар.
В действителност, в известното испанско проучване PREDIMED, проведено върху 7 400 рискови пациенти, включително голям брой лица (приблизително 50%) с диабет тип 2, се наблюдава 30% намаляване на появата на сърдечно-съдови събития в групата, която е имала увеличава консумацията на липиди чрез добавяне на различни ядки и зехтин към диета от средиземноморски тип (41% от калориите под формата на мазнини, в сравнение с 37% за контролната група).
Качество на въглехидратите
От друга страна, изследователите отдавна се интересуват от качеството на въглехидратите в храната ни. Колегата от университета в Торонто д-р Дейвид Дженкинс е признат в цял свят за концепцията си за гликемичния индекс и гликемичния товар на храните, особено в контрола на диабета.
По този начин, за дадено съдържание на калории, колкото повече храната има висок гликемичен индекс (например бял хляб), толкова повече кръвна захар ще се увеличи в кръвта след консумацията му. И обратно, сложните въглехидрати като пълнозърнестите зърнени култури имат по-нисък гликемичен индекс и са свързани с по-слабо изразено повишаване на кръвната захар.
Разбира се, ако имате сладък зъб, ще предизвикате скокове в нивата на кръвната захар след хранене. След това вашият панкреас ще реагира чрез секреция на инсулин, много инсулин, за да внесе глюкоза от разграждането на хранителните въглехидрати във вашите клетки, включително съхранението му в мускулите като гликоген.
Ако сте заседнал и имате малко търсене на мускулния гликоген, тялото ще трябва да съхранява тази хранителна глюкоза някъде. След това черният дроб ще трансформира тези глюкозни молекули в липиди (триглицериди), които ще се натрупват в черния дроб или в мастната тъкан (клетки, които са част от състава на телесните мазнини).