Защо кефирът е толкова здравословен аптека Алфега

Кефирът се счита за много здравословен, тъй като подпомага храносмилането и имунната система. В Кавказ, откъдето идва, кефирът се счита за „напитката на столетниците“. Ето най-важните аспекти на кефира:

Какво е кефир?

Кефирът е кисело млечна напитка, която се образува, когато млякото ферментира в контакт с кефирната гъба. Първоначално кефирът се е получавал от кобилешко мляко, но сега се използва главно краве мляко. Вкусът на тази плътна напитка е подобен на този на сана, но е газиран.

В зависимост от производствения процес, кефирът може да има ниско алкохолно съдържание. Освен кефир, получен от мляко, има и кефир с вода, получен от разтвор на прясна вода, който наподобява вкуса на напитката комбуча.

Какво представляват кефирните гъби?

За получаване на кефир се използват кефирни гъби, наричани още зърна кефир, които са смес от дрожди и бактерии. Те водят до започване на ферментацията, чрез която лактозата се трансформира в млечна киселина, алкохол и въглероден диоксид. Кефирните гъби могат да бъдат закупени в магазините за здравословни храни и могат да се използват няколко пъти.

Действието на Кефир върху здравето

Кефирът се счита за много здравословен, защото стимулира храносмилането и съдържа много хранителни вещества. Действието на кефира е много по-разнообразно:

Кефирът съдържа протеини, витамини A, D и B и фолиева киселина. Освен това е добър източник на калций, магнезий, желязо и йод. Те са важни за костите, зъбите, мускулите, нервите, но също и за щитовидната жлеза.
Кефирът е ценен и заради съдържанието на пробиотици. За разлика от други млечни продукти, като кисело мляко или сана, в традиционния кефир освен млечнокисели бактерии и бактерии от дрожди и оцетна киселина откриваме. Тези микроорганизми поддържат чревната флора, борят се с патогените и увеличават имунната сила.
Кефирът с ниско съдържание на мазнини е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории, поради което се препоръчва по време на диети, в шейкове, заедно с пресни плодове и зеленчуци. Освен това влияе положително на метаболизма на чревната флора и може да помогне в борбата с излишните килограми.
Кефирът също може да помогне за постигане на красив тен - непокътнатата чревна флора може да ви помогне да се отървете от пъпки и черни точки. Кефирът може да се използва като съставка в козметичните маски за лице.

Кефир по време на бременност

В резултат на процеса на ферментация кефирът има алкохолно съдържание между 0,3 и 2%. Както при безалкохолната бира и плодови сокове, кефирът също може да се консумира по време на бременност, но с умереност.

Често се препоръчва да се консумира фолиева киселина по време на бременност и те се намират в пълен кефир. Витамините подпомагат развитието на клетките, така че нуждата се увеличава по време на бременност.

Производство на кефир

Тези, които искат да получат кефир у дома, се нуждаят от мляко и кефирна гъба, които могат да съхраняват в запечатан затворен съд, на тъмно място, в продължение на 2 дни.

След това получената маса се прецежда, кефирната гъба се възстановява. За да получите кефир, можете да използвате всякакъв вид мляко: краве, козе или овче мляко. Ако използваното мляко има по-високо съдържание на мазнини, ще получите по-кремообразен кефир. Използвайте органично мляко за по-високо съдържание на хранителни вещества. По здравословни причини е необходимо да се вари прясно мляко или да се използва пастьоризирано мляко, за да се избегне замърсяване на кефирната култура с млечни микроби.

Търговски кефир, получен в домашни условия?

Купеният кефир се различава от този, получен вкъщи. За индустриално получен кефир вместо кефирна гъба се използват бактерии и дрожди. По този начин вкусът и алкохолното съдържание се различават.

Традиционният кефир съдържа алкохол, но почти не съдържа лактоза и се препоръчва за хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Също така, традиционният кефир съдържа няколко хранителни вещества.

В заключение

Кефирът не е просто безалкохолна напитка. Използва се като съставка в безброй рецепти. Но не трябва да прекалявате, тъй като консумирането на излишен кефир може да бъде вредно, като влияе на баланса на стомашната флора. Препоръчва се дневна консумация между 0,5 и 1 литър. Това количество е здравословно и поддържа имунната система.