Защо картофеното пюре се разваля толкова бързо Форум за отслабване
Нина1208
може би някой тук има представа за химията ^^ Не разбирам.
вчера вечерта направихме сами картофено пюре, днес в 16 ч. вече беше ясно кисело. разглезени и изхвърлени.
това се случи с нас през лятото, така че аз го обвиних в жегата. Но сега е студено, през нощта е не повече от 18 градуса в кухнята, през деня може би 21 градуса. В хладилника нямаше повече място за тенджерата, така че беше покрито със стреч фолио.
и сега? ядосан!
отделните съставки всъщност трябва да продължат много по-дълго. млякото беше така нареченото „по-дълго прясно“ мляко, което обикновено трае 2 седмици и трябва лесно да се прибира за една нощ.
нормалните пържени картофи издържат лесно до следващия ден. Така че наистина не може да е заради картофите.
има още: масло, сол, черен пипер, индийско орехче.
тогава нищо.
какъв вид химическа реакция кара пюрето да се разваля толкова бързо?
Херцелинде
Не знам това, но винаги охлаждам и остатъци от храна. Всичко останало ми се струва отвратително. Чрез отопление е топло през деня, а също и през нощта е значително по-топло, отколкото навън или в хладилника. Съхраняваното картофено пюре обаче има отвратителна лъскава консистенция и се разлага лесно, само поради тази причина не бих го запазил. Пресното винаги е по-добро и картофите са лесни за порция.
По-дълго прясното мляко трябва да се изразходва бързо след отваряне. Може да се съхранява дълго време само ако първоначално е затворен. При стайна температура той също се преобръща бързо.
Воле
Нина1208
Знам също така слуховете, че храната се преобръща по-бързо по време на гръмотевични бури. Не знам дали е истина
Е, всъщност не намерих пюрето отвратително. Нямам проблем с държането на храната навън, ако тя може да я поеме. Често оставям неща, които вече са сготвени в тигана, с капак, да заври отново на следващия ден и подправям малко, това е. Не мисля, че това е лошо.
но пюрето не оцелява ^^
Туени
Херцелинде
* Да * приготвените ястия бързо загиват. При мен всичко отива в хладилника или във фризера. Сега през зимата можете да го съхранявате навън (разбира се плътно затворено и безопасно от животни)
Изпържих охладено картофено пюре за една нощ, това също беше добре.
Gast44056
TinaBo
Воле
a037: Ще ми бъде интересно! (но не толкова твърдо.)
Картофеното пюре се разваля бързо, защото е добро място за размножаване на някои бактерии и гъбички. Според моя опит обаче това се случва много по-бързо при картофеното пюре, което се прави от готови продукти, отколкото при пюрето от картофено пюре (то просто става „по-стегнато“). Бих го обвинил и в много финото разпределение на картофените люспи и може би във факта, че врящата вода се охлажда значително чрез добавяне на мляко и картофени люспи (трябва да я свалите от котлона). Това може да е само 65 градуса. С домашно пюре, от друга страна, към голямо количество наистина горещи картофи се добавя малко мляко, така че не се охлажда толкова.
Няма нищо общо с „гръмотевичен въздух“ (какво точно трябва да бъде това?), Това е суеверие. Или искаш да кажеш, че в хладилника не попада „гръмотевичен въздух“?
Разсъждавайки логично: Гръмотевичните бури обикновено се случват през лятото. През лятото е доста топло. Колкото по-топла е храната (т.е. не над температурата, която убива много микроби), толкова по-бързо протичат процесите на размножаване. Ерго, това е паралелно наблюдение без причинно-следствена връзка.
Тогава въздухът е по-наситен с вода - съдържа повече вода.
Повечето микроорганизми предпочитат по-висока aW стойност в храната. Така че квази "колкото по-влажна е храната, толкова по-бързо се разваля" (много грубо, това зависи от още повече фактори, например от съставките, които съдържа).
Тъй като във въздуха има повече влага, която храната може да поеме, стойността на aW се увеличава (подозирам) и следователно се разваля по-бързо.
През лятото, разбира се, всичко върви още по-бързо заради споменатите по-високи температури. Повечето микроорганизми имат оптимална температура от около 30-40 ° C.
Почти бих казал, че домашното картофено пюре се разваля по-бързо от "готовата храна".
Картофеният "прах" се произвежда при стерилни условия, вероятно все още съдържа консерванти, които инхибират някои микроорганизми, и се смесва с гореща вода (много микроорганизми се убиват поради високите температури) (или нещо подобно, н/а никога не са правили крайния продукт).
Домашното пюре обаче има много повече потенциал за замърсяване. Напр. По картофените люспи имаше микроорганизми, които все още се придържат към повърхността, въпреки че са измити.
Ако млякото е отворено малко по-дълго или някой е пил направо от опаковката, то може вече да е започнало да ферментира, което не сте забелязали този ден/бихте го направили на следващия ден.
Всъщност нищо не може да се обърка с маслото.
Хм . да, винаги има достатъчно източници.
За мен обаче това са само предположения.
Така че, моля, не го поставяйте на златния баланс.