Защо какаото е здравословно

Създадено: 29 февруари 2012 г. 10:48
Променено: 29 февруари 2012 г. 10:48

Западна Африка

Тесни ли са сроковете за доставка? Отпивайки халба пенливо какао, можете да направите повече за тялото си и да преодолеете пролетната умора, отколкото сте предполагали. Какаото е подсладило живота на много хора по света от откриването му, пише Бюлетин на Nestlé Lifestyle Compass.

Маите и ацтеките са първите, които са разработили успешен процес за отглеждане на какао, което някога е било символ на изобилието. Христофор Колумб е първият европеец, който е опитал тази напитка, откарана по-късно в Испания от испанския изследовател Дон Ернан Кортес. Какаото може да се отглежда само в тесен географски пояс, на около 20 градуса северно и южно от екваториалната линия. Днес Западна Африка представлява близо 70% от световното производство на какао.

От боб до какао на прах

След прибиране на реколтата плодовете на какаото се отварят и семената, отстранени от тях, се транспортират до мястото на ферментация. Ферментацията след прибиране на реколтата е една от най-важните стъпки за определяне на качеството на какаото. По време на този процес той придобива характерния цвят и аромат на какаовите зърна, докато в зърната на зърната протичат редица сложни химични процеси. След ферментацията съдържанието на влага в какаовите зърна се намалява от 60% на около 7% по време на сушене. Следващата стъпка в производството на качествено какао на прах е печенето, което допълнително увеличава съдържанието на влага в зърната с приблизително. Намалява се до 2%, докато в тях се образуват редица аромати, аромати и оцветители. След това печените зърна се смилат и тънките кори се отстраняват в процес, наречен пресяване.

Какаото също ободрява?

Какаото на прах е ценен източник на следните хранителни вещества: магнезий, фосфор, фибри, алкалоиди, полифеноли.