Защо кафявият ориз е толкова здравословен

Почти всички знаят, че кафявият ориз е по-здравословен от по-конвенционалния си аналог и със сигурност има редица причини за това. Нека видим точно защо това ястие е толкова добро за нас.

Какво е кафяв ориз?

Кафявият ориз всъщност е същото като обикновения бял ориз, тъй като идва от същото растение. Така че няма отделно разнообразие от кафяв и бял ориз, единствената разлика е в начина му на обработка. Необработеният ориз съдържа много, много слоеве и слоевете се отстраняват от него в светлината на това, какъв краен продукт искат да получат. При кафявия ориз се отстранява само горния слой от ориза, докато при белия ориз - няколко слоя и най-често дори полирането.

Недостатъци на обработката

За съжаление, ако премахнем тези слоеве от ориза, с тях премахваме и много ценни хранителни вещества и не остава нищо друго освен полирано нишесте. Но тогава защо е необходимо? Отговорът е прост: оризът в бяла форма може да се съхранява много по-дълго от кафявия. Основните мазнини в слоевете могат да започнат да се окисляват по време на обработката, когато се освободят във въздуха, което може да доведе до бързо влошаване на ориза.

---