Защо японците на 29
от: JapanweltBlog 29.07.2014 09:00 Оценка: Рейтинг
Това е 29 юли 2014 г. и търсите идеалното лятно японско ястие? В Япония от векове съществува кулинарна традиция, за която се твърди, че носи щастие и здраве в горещите дни. Важно е обаче да не пропуснете правилния ден. Бивш студент по размяна и служител на Japanwelt съобщава:
Лятна умора, змиорка и денят на вола
Лош късмет, ако трябва да прекарате целия ден в университета, за да проучите семинарна работа. Като цяло не се чувствам много гладен в такива горещи дни, но след няколко часа интензивна мисловна работа стомахът ми също жадува за лека лятна храна. Но коя японска храна върви добре с горещото време?
„Кабаяки!“ Моят състудент Томоко ми вика като изстрел от пистолет. Пържена змиорка? Гледам я изумен. Идеята да ям тази особено мазна риба в горещ ден ми се струва почти толкова примамлива, колкото да се наслаждавам на свински джолан на плажа. Какво ще кажете за „истинско“, леко японско лятно ястие като приятно готини юфка Zaru Soba? "Не не! Днес нямаш ли уши не здравей (土 用 の 丑 の 日). Абсолютно трябва да опитате змиорката! “, Казва Томоко. "Еньов ден на вола"? Змиорка? Не разбирам съвсем какво се опитва да ми каже.
Змиорка навсякъде - лятна японска храна на Деня на Вола
Докато се влачим от кампуса в сянката на рядко засятите дървета, забелязвам безбройните билбордове, които просто пренебрегвах сутринта. Змиорката се рекламира навсякъде в различни варианти. Дори малкият магазин за бенто на гарата, чийто над 80-годишен собственик изглежда постоянно се противопоставя на всяка промяна, сега предлага специална кутия за обяд на Unagi (змиорка).
Яденето на змиорка не е необичайно за японците. Има безброй ястия, в които се използва змиевидната риба. Например, при споменатия по-горе Кабаяки (蒲 焼 き), той се разрязва по дължина, покрива се с вид сос терияки и се пече на скара върху въглища. Визуално цялото нещо напомня на широколистната котка (каба), която често можете да видите в блата или на ръба на езерце. Оттук и името на ястието: "Пържен котешки опашка". Сервиран върху купа ориз, получавате вкусно и питателно японско ястие. Тъй като не-японецът не би го нарекъл непременно идеалното лятно хранене. Е, какво става с змиорката в деня на вола?
Doyou no ushi no hi - Денят на вола през лятото
Еньов ден на вола (doyou no ushi no hi) се определя всяка година според традиционния китайски календар със своите зодии. Последните 18 дни преди смяна на сезона се наричат „doyou“. В този случай краят на лятото. Тъй като традиционната календарна система не съвпада със западния календар, използван днес в Япония, Денят на Вола се пада в различен ден между средата на юли и началото на август всяка година. Възможно е да се случи два дни от вола (ushi no hi) да попаднат в този период, както през 2015 г.
Унаги - змиорката като чар за късмет и лек за лятна умора
Мога ли да потвърдя този ефект? Не точно. Дори след вкусно ястие от японска змиорка, семинарна работа не може да бъде написана по-бързо и реших да прекарам останалата част от следобеда в близкия парк, като се позова на Natsubate (лятна умора). Несъмнено обаче тази традиция е допринесла за популяризирането на змиорката сред висшите класове на Япония, която отдавна е обявявана за храна на бедните хора, и е допринесла за днешното разнообразие от вкусни ястия от змиорки И както вече мога да потвърдя, ястието от японска змиорка е кулинарна наслада през всеки сезон.
Ако ви се иска да сглобите собственото си бенто от змиорки, ще намерите правилната кутия за бенто на Japanwelt;)