Защо ядем агнешко и бием великденски яйца; Out4Food
Около Великден, най-важният празник на християнския свят, са изплетени кулинарни традиции, които продължават хиляди години. Но малцина все още знаят произхода и значението на обичаите, спазвани свещено от вярващите.
Празникът Великден е за християните крайъгълният камък на вярата; тези свети дни имат тройно значение - страстите, смъртта и, накрая, възкресението на Исус Христос, който по този начин пое върху себе си товара на човешкия грях. Поради важността си за християнството, Великден е време, заобиколено от символи и обичаи, силно вкоренени в духовната култура на народите под знака на светия кръст.
Както всеки друг празник и особено като се има предвид неговата важност, Великден има сложни и строги кулинарни навици, предназначени да донесат духовно пречистване на вярващите. Празникът Великден се предшества от Великия пост - най-дългият и суров от четирите пости през годината. Той има продължителност 40 дни, към което се добавя Страстната седмица. По време на Великия пост християните трябва да се откажат от всякаква храна от животински произход и някои напитки. През седемте седмици на гладно има две изпускания на риба, в деня на Благовещение (25 март) и на Цветница (с променлива дата, в зависимост от деня, в който пада Великден).
Великият пост завършва на Великден, когато християните поставят на масата избрани ястия, за да отпразнуват подобаващо такъв повод. Народната мъдрост изрече поговорка, която перфектно свързва двата велики празника на християнството от кулинарна гледна точка - Раждането и Възкресението на Спасителя: „Коледа е пълна, Великден е пълен“. Така че, ако по Коледа на масата се слагат пълни и последователни ястия, по Великден нещата са съвсем различни. Поради много по-разнообразния сезон по отношение на разнообразието от съставки, менюто за Великденските празници включва много пролетни зеленчуци, които придават свежест на готвените ястия в чест на този свещен момент на християнството.
Провеждайки паралела между двата християнски празника, за нас, румънците, коледното меню е доминирано от ястия от свинско месо, докато Великден - агнешко. Ако прасето е попаднало в центъра на коледната трапеза по-скоро поради конюнктурни причини, вместо това великденското агне има пряка символична връзка със значението на този момент на силно духовно натоварване.
Символът на агнето е тясно свързан с идеята за жертвата - жертвата на такова нежно и невинно животно е върховното приношение, което може да бъде принесено на божеството за спасение и опрощение на греховете. Традицията за клане на агнета е съществувала при евреите много преди раждането на Исус в знак на признателност към Бог. Този символ е възприет и от християните, св. Йоан Кръстител, наричащ Христос „Божият Агнец, който взема греха на света“. Нещо повече, случайността накара страстите, смъртта и възкресението на Исус да се случат точно по времето, когато евреите празнуваха еврейската Пасха (която има напълно различно духовно значение от Пасхата на християните), като жертваше агне - друга причина обикновено е заимстван и продължаван от хилядолетия.
В християнската традиция на румънците клането на великденски агнета е имало характер на дълбока тържественост и духовно пречистване. Този, който беше назначен да заколи невинни животни, трябваше да бъде честен човек, уважаван от общността, а в деня на жертвата трябваше да се измие, обръсне и да облече чисти дрехи. Той направи кръстния знак с ножа над животното, за да отбележи ритуалното значение на неговия жест. След празника агнешките кости никога не са били изхвърляни в боклука или кучетата, а са били погребвани в корена на младо дърво.
Друг символ на Великден е яйцето. Най-често боядисано в червено, но също така и в зелено, синьо или жълто или украсено със сложни шарки, яйцето има доста светска, езическа символика. В много култури това представлява съвършенство, сътворение, плодовитост, (пре) раждане, живот.
Обичаят да се червят великденските яйца се корени в легендата, според която Богородица, достигайки пред кръста, на който е разпнат Исус, поставя на пода кошница, пълна с яйца. Те бяха поръсени с кръв, капеща от раните на Христос, и оттогава християните пресъздаваха този символ всяка година, на Великден, като напомняне за страданието, което Божият Син претърпя.
Християните боядисват яйцата си на Велики четвъртък или по-рядко на Велика събота и след това ги поставят спретнато в плетени саксии или кошници до Великденската сутрин. Обичаят казва, че първото яйце се удря от най-възрастния човек в семейството, който изрича добре познатото „Христос воскресе!", Получавайки отговора „Истина възкръсна!".
Сблъсъкът на яйца представлява върховната жертва, жертвата на Исус, но и ново начало, самият живот. Както при агнешките кости, които не се хвърлят на случаен принцип, боядисаните черупки от яйца се разстилат по браздата за богати реколти и просперираща година.