Защо j; спря Кето диетата за готварски клас; Моят указател за уроци по готвене във Франция
Реших да опитам кето диетата да разбера за какво става дума. Хората твърдят, че това е най-добрата диета за загуба на мазнини, други казват, че може да обърне диабет тип 2. Трябваше да го тествам, за да видя дали ще ми помогне да управлявам диабет от моя тип.
Моето кето изживяване
Това, което прави този опит толкова разкриващ, е, че като човек, живеещ с тип 1, мога да виждам обективна информация всеки ден за моите BGL и нуждите ми от инсулин. Имам и две университетски дипломи. Първо, завърших бакалавърска степен по физически упражнения и спорт и станах сертифициран физиолог по физически упражнения. След това, след като бях диагностициран с диабет тип 1 на 22-годишна възраст, се върнах в колеж и получих сертификат за образование и управление на диабет.
След два месеца кетогенна диета бях много слаб, годен, с голям фокус и концентрация, можех да издържам много часове, без да ям, имах равни BGL и най-ниските си нужди от инсулин. В този момент изглеждаше, че кето наистина е вълшебен куршум и аз бях много вярващ в този начин на хранене. Бързо напред два месеца, всичко се влоши.
Забелязах, че всеки път, когато ям храни с въглехидрати, кръвната ми захар беше много висока и това ме разочарова. Също така забелязах, че нивото на холестерола ми се е повишило до 6,4 mmol/L. Разбира се, бях много добър в изгарянето на мазнини и кетони за енергия, но поносимостта ми към храни, съдържащи въглехидрати, значително намаля дори след тренировка, когато обикновено съм най-чувствителна до инсулин. Не само не можех да не ям най-малкото количество въглехидрати (един банан) без значителен скок в кръвната захар, но забелязах, че имам нужда от все повече инсулин, за да върна нормалните си BGL.
Би било лесно да се демонизират въглехидратите като виновник за скока на глюкозата, но това би било случай на погрешна идентичност.
Ето защо: Въпреки че не ядох нищо и собственото ми тяло произвежда ендогенно глюкоза (както през, черният дроб освобождава глюкоза в кръвта ми чрез процес, наречен глюконеогенеза), не можах да поправя високите си нива на BGL, защото бях устойчив на инсулина, който инжектирах. Имах чувството, че ми предстои да развия тип 2 (тип 1 е повече от достатъчен, благодаря!). Това беше страшна реалност и огромно събуждане.
Кето диетата не лекува инсулинова резистентност и диабет тип 2
Само защото кето може да доведе до стабилни нива на BGL и ниски нива на инсулин и пациентите могат да спрат лекарствата си, не означава, че непременно обръща тип 2. Може да изглежда, че са обърнали диабета си, но в действителност те са просто управление на симптомите. и в момента, в който ядат храна с високо съдържание на въглехидрати, техните BGL могат да станат много високи. Сякаш пациент с целиакия отрязва глутена от диетата си и вижда, че симптомите изчезват. Означава ли това, че са излекувани? Разбира се, че не, те просто премахнаха спусъка, който доведе до симптомите, без да се обърне внимание на причината за заболяването. Веднага щом ядат глутен, симптомите се връщат.
Кетогенната диета е краткосрочно решение за превръзка, за да се сведат до минимум колебанията в BGL, но не обръща основното състояние на инсулиновата резистентност. Всъщност, научно обосновани изследвания показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати всъщност влошава инсулиновата резистентност. Почти изцяло премахвайки въглехидратите от диетата, вие просто премахвате спусъка, който води до симптомите (хипергликемия), без да решавате действителната причина. Тогава, когато добавяте въглехидрати, тялото ви не може да ги понася, което кара въглехидратите да изглеждат „зле“ за вас - но всъщност въглехидратите са жертва на престъпление на някой друг.
След като прекарва часове и часове в изследователска заешка дупка, се оказва, че истинският виновник са много високите нива на наситени мазнини, открити в месото, бекона, яйцата, маслото и олиото, кокоса и др. което може да доведе до натрупване на мазнини в черния дроб и мускулите (наречени интрахепатални и интрамиоцелуларни липиди). Когато липидите се натрупват в тъкани, към които не принадлежат, това може да доведе до неизправност на клетките, което води до инсулинова резистентност и нарушен глюкозен толеранс. Разбира се, човешкото тяло може да преобразува излишната глюкоза в мазнини, но превръщането на глюкозата в мазнини чрез "de novo липогенеза" се случва в много ниска степен и тези нови липиди съставляват много малък процент от вътремиоцелуларните липиди.
Като човек, живеещ с тип 1, получавам обективна информация всеки ден
Освен това инсулинът е погрешно демонизиран като „хормон за съхранение на мазнини“. Да, едно от физиологичните свойства на инсулина е липогенезата (съхранение на мазнини), но когато сведете до минимум приема на хранителни мазнини, въздействието е минимално. Реалността е, че нивата на инсулин в нормалните физиологични граници са необходими за оцеляването. Инсулинът не е врагът, за който твърдят много защитници с ниско съдържание на въглехидрати.