Защо и как да направите гхи (палео масло) в 9 стъпки
Резюме на статията:
Гхито ?! Но какво е това. Е, това е просто избистрено масло (което е премахнало водата, лактозата и казеина).
Ключова съставка в индийската кухня, но също така и в други региони на планетата (главно в горещи региони, където избистрянето на маслото позволява то да се съхранява за дълги периоди без охлаждане), гхи (или ghi) има безброй добродетели. !
В Индия, където е аюрведична звезда, тя се използва ежедневно от хилядолетия. Нанесена върху кожата или дори изгорена за пречистване на въздуха, тази златна течност има дълбока духовна стойност в тази част на земното кълбо, защото идва от едно от най-свещените животни: кравата !
Но за употребата му в храната ще ви разкажа за това в тази статия.
1) Той глези червата ни
Богат на маслена киселина, тази късоверижна мастна киселина, която не се среща в друга обичайна храна, е отлична за здравето на червата, тъй като помага за възстановяването на чревната лигавица.
Особено интересно, ако сте непоносимост към млякото, защото едва ли съдържа няма повече казеин или лактоза.
Следователно можете да го консумирате, без да рискувате неприятна реакция. Доказано е също, че е полезно в случаите на язвен колит и на болест на Крон.
Маслената киселина дори би имала потенциал защитен срещу някои ракови заболявания, особено срещу рак на дебелото черво.
2) Укрепва имунитета ни
Освен това, този концентрат от ползи е по-добър от всяко лекарство, антивирусен и антибактериални !
Настинки, хрема и други зимни заболявания сега ще ви бъдат спестени !
3) Това е полезно за очите ни
Поради богатството си в мастноразтворими витамини А и Е, гхи оказва благоприятно влияние върху зрението ни. Тези витамини позволяват, наред с други неща: добро напояване на окото, добра адаптация на окото към тъмното, предотвратяване на сухота в очите и т.н.
Като анекдот си направих очна операция преди почти 3 години. Всяка вечер трябваше да си мия очите с мехлем от витамин А в продължение на 2 години! По това време още не използвах топлено масло ... Ако знаех ...
4) Подобрява мозъчните ни функции
Тъй като мазнините са от съществено значение за правилното функциониране на нашия мозък (както и за всички тъкани в тялото), топленото масло насърчава паметта, концентрацията и стабилизира ума.
5) Това ни прави по-гъвкави
Също така благодарение на съдържащата се в него мазнина (Aahh тази прекрасна мазнина твърде често е забранена!), Консумирането на гхи подобрява нашата мобилност и гъвкавост чрез смазване на съединителни тъкани, стави, хрущяли и мускули.
6) Позволява по-добро усвояване на храната
С действието си върху секрецията на храносмилателни течности, топленото масло помага усвояване и усвояване на хранителни вещества.
7) Отличен е за готвене
Химичната му структура е по-стабилна от другите масла при нагряване, топеното масло е идеално за готвене.
Точката му на дим (температура, от която маслото започва да пуши и произвежда вредни вещества) е 250 ° C ...
Знаейки, че ние предпочитаме нежното готвене в палео храна, имате място! За сравнение, точката на пушене на неизясненото масло е само 120 ° C. !