Raw Kombucha срещу Raw Cider срещу Beer
от Cat Ebeling - съавтор на бестселър: The Fat Burning Kitchen,
Знаете ли, че се смята за „прекомерно“ или нездравословно жената да пие повече от две чаши вино на ден, а мъжът три чаши. Не е много, затова, за да пия по-малко и да консумирам по-здравословни алкохолни напитки, започнах да търся здравословни алтернативи.
За щастие има някои страхотни нови продукти, които имат по-ниски нива на алкохол, калории и захари. Обичам ! Нека да разгледаме и сравним тези нови напитки от сурова комбуча срещу сайдер срещу бира срещу вино.
Сурова комбуча
Комбуча, както знаем, представя много ползи за здравето.
Kombucha помага да населите тялото си здрави бактерии, повишава имунитета, осигурява допълнителни витамини от група В, детоксикира черния дроб, повишава енергийните нива, помага в борбата с рака и подобрява настроението ви. Това добри неща !
В проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food през 2014 г., изследователи от Университета на Латвия заявяват следното за действителните ползи за здравето от kombucha:
"Показано е, че [kombucha] може да работи ефективно за запазване на здравето и възстановяването чрез четири основни свойства: детоксикация, антиоксидация, енергизираща сила и имунно укрепване".
Когато се приготвя обикновена комбуча, тя съдържа малко алкохол от процеса на ферментация. Но сега пивоварите са намерили начин да приготвят комбуча с около 5% алкохол. Малко повече от средното за бира, но все пак по-малко от чаша вино. Да, можете да се насладите на пиянство и все пак да сте здрави? Страхотно е, не ?
Според списание Forbes, комбуча е една от най-популярните напитки днес, с очакван оборот от 1,8 млрд. Долара до 2020 г. Така че защо да не разширим този успех до „Сурова“ комбуча ?
Когато се приготвя комбуча за по-високо алкохолно съдържание, се добавя вторичен ферментационен цикъл, заедно с повече захар и определен вид мая. Маята обаче абсорбира цялата захар, така че захарта е ферментирала на 100%, което я прави напитка с ниско съдържание на захар с нотка на ефервесценция. Част от суровата комбуча всъщност е подсладена със стевия, което създава сурова комбуча. вкусен вкус и леко сладък, с много малко захар, по-нискокалоричен !
Kombucha също други ползи за здравето, освен пробиотици, дори в алкохолни версии можем да намерим полезни киселини като оцетна киселина (същата полезна киселина в ябълковия оцет), млечна, глюкуронова и маслена киселина, които все още присъстват, както и витамините от група В и С.
На пазара се появиха няколко сурови комбуча със съдържание на алкохол между 3,2 и 8%. Това ги поставя на нивото на бира (обикновено 4,5% алкохол) и чаша вино (обикновено 11,6%).
Истинският въпрос е за пробиотиците и способността им да оцеляват с това количество алкохол.
Пробиотиците обикновено не обичат алкохола, точка. Някои казват, че в по-малко алкохолните версии няма достатъчно жизнеспособни пробиотици, въпреки че някои компании от комбуча твърдят друго.
Други независими лабораторни тестове върху сурова комбуча, до 7-8% алкохол, потвърждават наличието на значителни количества бактерии, дрожди, глюконова киселина и оцетна киселина, сравними с тези, открити в средно закупен чай от комбуча.
Също така, знаейки това суровата комбуча е алкохолна, ако пиете твърде много от него, пиете твърде много алкохол, но по-малко махмурлук. И ако се опитвате да намалите приема на алкохол, може да ви е трудно, ако се насладите на комбуча, тъй като тези нови алкохолни комбучи са вкусни и освежаващи. !
Така че, с нарастването на суровата комбуча тенденция, ще я виждаме все повече заедно с сайдер и други алтернативи на бирата.
Сурово сайдер
Ами суровият сайдер? Често се предлага като алтернатива на бирата, особено защото смятаме, че повечето сайдери са без глутен. Налични са огромни разновидности сайдер, някои с невероятно количество захар или царевичен сироп и други добавки, докато други са много сурови, с ниско съдържание на захар, естествени и/или органични.
Ябълковото вино се получава чрез ферментиране на комбинация от мая и ябълка, плод, за който е известно, че съдържа витамин С и други антиоксиданти . Сидърът често съдържа фитонутриенти от ябълковата кора.
The високите нива на антиоксиданти в ябълковия сайдер подобряват здравето, подобно на някои в червеното вино. Половин литър сайдер може да осигури същите количества антиоксиданти като чаша червено вино. Производителите на сайдер често се хвалят, че производството им е направено от суперхрана, но не е толкова просто.