Защо храненето е трудна за изучаване област за медицината
Полезни или вредни за здравето са млечните продукти? Яденето на месо убива ли го или го излекува? Здравословна ли е кетогенната диета? Може би вегетарианска или веганска диета може да удължи продължителността на живота без болести?
Що се отнася до клиничните изпитвания, тестове и изследвания, храненето е най-трудната област за анализ. Но защо е толкова трудно да се разбере дали определена храна е полезна или вредна?
Що се отнася до медицинските науки, трудно е да се получат доказателства, необходими за която и да е теория. Науката за храненето не се различава в това отношение, но все пак представлява някои уникални предизвикателства.
Независимо от проблемите, с които се сблъсква науката за храненето, разбирането на храните, по-точно кои са полезни и кои са вредни, е съществен елемент.
Освен това тази необходимост от разбиране на храната се засилва с желанието на обществеността да живее по-здравословно чрез различни диети и поради големия брой хора със затлъстяване или диабетици, и двете с хранителни рискови фактори.
Свят в постоянна промяна
Въпреки че проучванията са трудни за провеждане, все пак имаше важни победи в тази област. Например изследователите са установили, че витамин С може да предотврати скорбут, болестта Бери-Бери се появява поради дефицит на тиамин (витамин В1) и че рахитът се появява поради недостиг на витамин D.
Във всички тези случаи има връзка между определено съединение и конкретно състояние. Такива асоциации обаче не са толкова лесни за създаване. Това важи особено за състояния, които включват няколко фактора като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза или диабет.
Освен това условията, свързани с храненето, са се променили с течение на времето. В миналото, например, най-честият хранителен риск е бил недостигът на витамини. Но сега в западните страни прекомерното хранене изглежда е основният проблем.
Перфектното хранително проучване
В един перфектен свят, за да се разбере въздействието върху здравето на конкретна храна, като плодове Годжи, трябва да се проведат изследвания, както следва:
Изследователите набират 10 000 участници, както мъже, така и жени, от различни раси, етноси и националности и ги държат в лабораторията в продължение на 10 години.
Те предлагат една и съща диета на всеки човек по време на проучването, но с една разлика, половината от участниците получават тайно Goji плодове без тяхно знание.
По време на проучването алкохолът и тютюнопушенето са забранени.
Освен това участниците трябва да тренират с еднаква интензивност и продължителност всеки ден, защото ако някои хора тренират повече, те могат да бъдат по-здрави, независимо дали консумират плодове Годжи или не и по този начин информацията, предоставена от проучването, може да бъде компрометирана.
Нито участниците, нито изследователите знаят кой получава диетата, която съдържа плодове Годжи. Ако участниците знаят, че получават този плод, те могат да изпитат някои промени поради плацебо ефекта. Поради тази причина такова проучване, наричано още двойно-сляпо проучване, е жизненоважно при такива клинични проучвания.
По време на 10-годишното проучване изследователите наблюдават здравето на участниците. Тези монитори може да изискват редовни кръвни тестове или образни тестове.
Подобно проучване би било невъзможно по етични причини поради липса на доброволци и астрономически разходи.
При липсата на това перфектно проучване
Тъй като този перфектен тест не може да бъде извършен по ясни причини, изследователите се опитват да проведат наблюдателни проучвания, като анализират връзките между храните, консумирани от определен човек, и неговото здраве.
Наблюдателните проучвания са изключително полезни. С помощта на този метод е доказано, че пушенето причинява рак на белия дроб и че упражненията са полезни за здравето.
Наблюдателните проучвания обаче далеч не са перфектни.
Един от проблемите, пред които са изправени изследователите на изследването, е необходимостта да разчитат на информацията, предоставена от участниците. Те трябва да помнят какво са яли в миналото и количествата от тази храна. В някои случаи участникът трябва да си спомни какво е консумирал дори преди месец.
Такъв подход предлага много възможности за дезинформация, което от своя страна влияе върху крайния резултат от проучването.
Ролята на компаниите и породеното подозрение
Някои наблюдателни проучвания могат да бъдат финансирани от различни компании, които продават изследвания продукт.
Финансирането от компании, които имат пряк интерес от подобни проучвания, не анулира получените резултати, но установяването на това има тенденция да създава чувство на подозрение.
Да вземем например въображаема компания, която продава кактусови тръни. Той финансира наблюдателно проучване, което ще разгледа ефектите на чая от кактусов трън. Благоприятните ефекти, открити от това проучване, ще бъдат разглеждани с подозрение, благодарение на главния финансист на изследването, който случайно се оказа, че е продал тези кактусови тръни.
Поради тази причина, въпреки че хранителните проучвания вече са много трудни за извършване и зависят от определени източници на несигурна информация, съществува и възможност да бъдат третирани с недоверие, когато бъдат завършени.
Нормално е и дори се насърчава всеки човек да формира свои собствени впечатления, мнения и заключения, след като прочете статия или изследване. В тази глава споменах само, че недоверието, основано или необосновано, също играе роля в трудността на хранителните изследвания.
заключение
Храненето е минно поле, пълно както с добра, така и с лоша информация, от проучвания, финансирани от подозрителни източници, до информация, която зависи от несигурни източници. Към всичко това добавя невъзможността за провеждане на контролирани изследвания.
Храненето обаче допринесе много, като открихме някои важни асоциации.
Определянето кое е полезно и кое вредно може да бъде доста трудно. Въпреки че можем да сме сигурни, че плодовете и зеленчуците са полезни за здравето и че продуктите с високо съдържание на сол, захар и мазнини могат да бъдат вредни, все още има много „сиви зони“.
В света на храненето няма бързи отговори. В тази област обаче има интерес, който няма да намалее, тъй като хората се нуждаят от храна, за да оцелеят.
По тази причина науката за храненето ще продължи и ще търси постоянни методи за подобрение.
Изследователите трябва да подобрят или усъвършенстват определени методи за анализ и да добавят към това, което вече е известно, а потребителите трябва да бъдат по-информирани за консумираните продукти, но с критични очи, за предпочитане да прочетат повече изследвания, различни, по същата тема.