Защо храната в класическите ресторанти не е много по-здравословна от бързата храна
Според това проучване консумацията на храна, приготвена в ресторанти - независимо дали са класическа или бърза храна - води до увеличаване на нивото на калории, мазнини и концентрация на сол в организма, в сравнение с ястията, приготвени в собствената ви кухня, информира Ройтерс.
Програмите за обществено здраве трябва да са насочени към общото хранително поведение на хората, които се хранят в града, а не само към тези, свързани с ресторантите за бързо хранене, ако наистина искат да подобрят начина на хранене на американското население, каза авторът на изследването.
Руопенг Ан, професор по обществено здраве в Университета на Илинойс в Урбана-Шампайн, казва, че хората са свикнали да етикетират нездравословната храна в ресторантите за бързо хранене.
„Но хората не знаят много за храната, която се сервира в класически ресторанти, и не знаят дали е по-добра или по-здравословна в сравнение с бързата храна или домашно приготвената храна“, казва авторът на изследването.
За това проучване, публикувано в European Journal of Clinical Nutrition, професор Ruopeng Използвани данни, предоставени от национално проучване - Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES) - което редовно събира здравна информация и хранителни навици от представителна извадка от американското население.
Повече от 18 000 възрастни отговориха на въпросите в този въпросник и посочиха храната, която са яли за период от два дни. Около една трета от анкетираните заявиха, че ядат бързо хранене в един или двата дни, а една четвърт от анкетираните посочват, че са яли в класически ресторант поне в един от разглежданите дни.
В сравнение с участниците в проучването, които се хранят само у дома, хората, които се хранят в ресторант за бързо хранене, консумират средно 190 допълнителни калории на ден, 11 допълнителни грама мазнини, 3,5 допълнителни грама наситени мазнини, 10 допълнителни милиграма холестерол и 300 допълнителни грама сол.
Участниците, които се хранеха в класически ресторанти, консумираха 187 калории повече всеки ден в сравнение с тези, които ядоха у дома. Те също консумират 10 допълнителни грама мазнини, 2,5 допълнителни грама наситени мазнини, почти 60 допълнителни милиграма холестерол и над 400 допълнителни грама сол.
Въздействието на консумацията на бърза храна върху дневния прием на калории е най-голямо сред участниците с най-ниско ниво на образование, докато участниците със средни доходи са по-склонни да придобият тези допълнителни калории. класическите ресторанти.
Също така участниците, които са били със затлъстяване, са били по-склонни да ядат в класически ресторанти в сравнение с хора с тегло, което се счита за нормално или с наднормено тегло.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) изисква вериги ресторанти с повече от 20 места за сервиране, за да изброят съдържанието на калории и хранителни вещества в ястията в техните менюта. Това правило обаче не се прилага за класически независими ресторанти.